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치즈이야기/ 유럽에는 가공치즈가 없다?

음식

 

 

 

치즈는 우리 나라의 김치같이 서양 사람들에게 없어서는

안 될 중요한 식품이다.

그런데 치즈가 맨 처음 발견된 곳은 아시아이다.

 

2500년 전 아시아의 무더운 사막을 지나가는 여행자들은

양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 가지고 다녔다고 한다.

그런데 하룻밤을 자고 나면 물주머니에 딱딱한 하얀 덩어리가

들어 있는 것을 자주 발견하곤 했다,

이것이 바로 치즈였다.

양의 위에서 나오는 '레닛'이라는 위액이 물주머니에 마른

채 남아 있다가 우유를 발효시켜 치즈가 생긴 것이다.

이렇게 해서 치즈는 무더운 사막을 여행하는 아라비아

상인들이 즐겨 먹는 음식이 되었고 나중에 유럽으로 전해진 것이다.

 

 

치즈는 우유를 발효시켜 만든 식품으로 여러 가지 종류가 있다.

전 세계의 치즈 종류를 다 합치면 엄청난 숫자가 된다.

네팔 사람들이 즐겨 먹는 야크 우유로 만드는 치즈가 있는가 하면

핀란드의 랩족이 즐겨 먹는 순록 젖으로 만든 치즈,

이탈리아 사람들이 즐겨먹는 물소 젖으로 만든 치즈,

스파게티나 피자를 먹을 때 뿌리는 가루 치즈, 코를 막고 먹어야

할 만큼 냄새가 고약한 치즈, 구멍이 뻥뻥 뚫린 치즈,

파란 빛깔의 블루 치즈 등 빛깔이나 모양, 냄새가 가지가지다.

 

 

부드럽고 크림이 많은 치즈는 금방 먹어야 하지만

딱딱하고 조각조각 떨어지는 치즈는 몇 달 또는 몇 년 동안이나

두고 먹을  수 있다.

 

 

치즈는 프랑스, 네덜란드, 스위스, 덴마크 등에서 많이 생산된다.

드골 장군이 프랑스를 두고 '265종의 치즈를 생산하는 나라를

어떻게 통치할 수 있겠소'라는 유명한 말을 남겼다고 한다.

오늘날 프랑스에서는 자그마치 400가지쯤의 치즈가 만들어

지고 있다.

 

 

우리 나라에 들어오는 치즈는 주로 주황색을 띠는 '체스터'치즈이다.

 

 

그런데 유럽 사람들은 이렇게 가공하여 만든 치즈는 먹지도 않고

가게에서 팔지도 않는다고 하니 나의 입 맛을 속인,,,,으~~

 

 

유럽에서 치즈라고 하면 당연히 숙성시켜 만들어진 자연

치즈를 말한다고 한다.

 

 

 

 

 

 

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생강의 계절 생강의 효능에 대해 알아보자.

음식

 

 

 

통증완화, 항염, 항바이러스, 살균, 항균, 약리작용을 한다.

 

감기, 멀미, 구토, 졸음, 혈전을 예방하고 콜레스테롤 상승을 억제한다.

 

혈압을 강화하고 혈액순환을 촉진하며 위산분비를 늘리고 식욕을

증진한다.

 

소염, 진통작용이 우수하고 문제점이 없어 관절염 개선과 빈혈에

도움이 된다.

 

 

 

 

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마늘성분과 효능효과,마늘속알리신

음식

 

 

마늘의 대표적인 알리신 성분

알린- 탄수화물과 아미노산의 일종인 전구체로 살균력이 있다.

       생마늘에는 알리신이 있는 것이 아니다.

       알리신의 전구체인 알린과 일리나아제라는 효소가 세포막에 의해 부리되어 있다.

      마늘을 씹거나 쪼개면 즉 물리적인 힘을 가하면 알린의 세포막이 벗겨져 파괴된다.

      그 결과 알린은 아리나아제와 결합하여 알리신을 생성한다.

      마늘을 통째로 삼키면 효과가 없다.

알리나아제- 알린 성분을 알리신으로 바꾸어주는 효소로서 열과 산에 약하고

                 적절한 습도가 있어야 활성화된다.

알리신- 단백질의 일종으로 마늘이 가지고 있는 대표적인성분(강한 냄새와 매운맛)

            중의 하나이다.

            외부침입자인 곰팡이, 세균으로부터 자신을 보호해 준다.

            마늘 자체에는 알리신이 거의 없으므로 소화기관을 통해 흡수해야 한다.

            같은 마늘이라도 상태에 따라 알리신의 함량이 4배 정도 차이가 난다.

            마늘을 장기간 보관하면 알리신의 효과가 떨어지고 적절한 습도가 있어야

            활성화된다.

           알리신은 60도 이상에서 파괴도고 위산에 약하다.

셀레늄- 탁월한 항암제 역할, 심장병 예방,

 

마늘의 역할

1,강정, 강장작용을 하여 인체기관과 세포의 활력을 증가시키고 혈관을 확장하며

  피로를 회복하고 체력을 강화하여 간 기능을 회복시킨다.

2,심장병(협심증이나 심근경색), 뇌졸증(뇌경색, 뇌출혈), 동맥경화와 같은

  심혈관계 질환을 예방한다.

3,비만 단백질인 랩틴의 함량을 줄여 비만을 예방한다.

4,알리신의 살균력이 페니실린보다 25배 강하여 살균과 항균작용을 한다.

5,장내 세균번식을 억제하고 장의 기능을 좋게 하는 정장 작용을 한다.

6,간장의 기능을 높여 간염 등의 간장병을 예방한다.

7,면역기능을 강화한다.

  소화기관에 있는 병원성 세균의 증식을 억제하고 감기(초기 목감기, 코감기)를

  예방하며 감기에 대한 면역력을 강화 해주고 증상을 완화시켜 준다.

8,수은 등의 중금속을 해독하고 배설하며 독성 물질을 제거한다.

9, 위 기능을 정상화하여 위장 질환을 예방한다.

  또한 비타민 B1과 결합하여 흡수률을 높이고 소화작용을 촉진한다.

10,알리신이 위점막을 자극하여 위액 분비를촉진하고 설사를 멈추게 한다.

11,마늘에 함유된 게르마늄, 셀레늄(비타민E의 1970배) 등이 다량들어 있어

    대장암, 전립선암(아연), 결장암, 유방암 발생을 억제한다.

12,풍부한 칼륨이 혈액을 정상으로 유지하고 고혈압을 개선한다.

13,혈액순환을 왕성하게 하여 기미, 주근깨, 잔주름을 예방하며

    아토피성 피부염에 대한 알레르기를 억제한다.

14,호르몬 분비를 촉진한다.

15,알리신의 작용으로 신경안정제와 진정제 역할을 하며 불면증을 개선한다.

16,지질의 산화를 방지하여 신체 노화를 지연한다.

17,신진 대사를 왕성하게 하여 에너지 활성화를 높인다.

18,대동맥을 탄력 있게 하여 갑작스런 혈액량 변동에도 순조롭게 대응하게 된다.

19,췌장세포의 기능을 자극하여 인슐린의 분비를 촉진하므로 당뇨병은

    개선한다.

20,변비, 폐결핵, 천식, 관절염 등을 예방하며 개선한다.

 

 

 

 

 

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식용유바로알고사용하자!

음식

 

 

 

 

 

 

 

 

올리브유는 지중해 연안 사람들이 많이 먹는 식물성

기름이다.

올레인산을 함유한 올리브유는 심장과 암 질환에

좋다는 보고 때문에 많이 사용되고 있다.

하지만 시중에 유통되는 대부분의 올리브유는

가공, 정제되지 않은 상태로 압착해 찐 식물유가 아니다.

엑스트라버진이라고 하는 압착유도 믿기가 어렵다.

올레인산이 쉽게 변하지 않는 단가 불포화지방산이라고

하더라도 압착해서 짠 기름이 변질되지 않을

이유가 없다.

아무리 압착유라고 해도 오랫동안 유통하기 위해서는

합성 산화 방지제를 사용해야 한다.

식물성 기름은 짜서 두게 되면 모두 변질되기 마련이다.

어떤 기름도 압착해서 짠 뒤 한 달 이상 두고 먹거나

유통하는 것은 건강에 나쁘고 옳지 않다.

 

 

 

서양에서 시판되는 식물성 기름에는 가공 과정에 따라

유기 용매로 기름 성분만 뽑아낸 정제유, 압착해서 만든

압착유, 압착기의 열이 발생한는 것이 기름을 산화

시킬 수 있다고 해 압착기에 냉각장치까지 달려

있는 기계로 짠 냉압착유 등이 있다.

하지만 우리나라의 경우 대부분이 기름이핵산과

같은 유기 용매로 요출한 정제유이며 참기름, 들기름

또한 높은 온도에서 새까맣게 태워 짜낸다.

새까맣게 태워 볶으면 볶을수록 기름의 회수량도

많고 고소하기 때문이다.

지중해 연안 사람들이 심장병에 덜 걸린다는것도

올리브유 때문이라고 단정 지을수는 없다.

귿이 건강 탓하며 외국의 비싼 기름을 사먹을

필요가 없다.

더구나 가공 방식에 똑같이 문제가 있는 기름을

웰빙식품이라고 부를 이유가 없다.

 

 

 

포도씨유 또한 불포화도가 높아 변질되기 쉬운

기름이며 정제한 기름이라고 했을 때 다른 식용유와

별반 다를 것이 없다.

 

콩기름도 유전자 조작된 콩에서 짜낸 것이라면

좋은 것이라고 할 수 없다.

아무리 몸에 좋은 현미의 씨눈이라도 정제한 방식으로

짜내  것이라면 좋지 않다.

합성 산화 방부제인 BHA, BHT가 들어있을 뿐 아니라

핵산이라는 유기 용매가 남아 있을 수가 있다.

이들은 쉽게 트랜스지방으로 전환된다.

 

나쁜 기름을 많이 먹지 말고 좋은 기름을 조금만 먹자.

튀기거나 부치는 요리를 줄이면 얼마든지 

가능한 이야기다.

 

 

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아이들 간식과 편식잡는방법

음식

 

 

음식에 대한 기호가 강해 식사의 내용이 한쪽으로 치우치는

것을 편식이라고 한다,

 

자연식품을 멀리할수록 라면이나 자장면과 같이 화학 조미료가

많이 들어간 식품들을 좋아한다.

빵, 과자나 우유, 유제품과 같이 먹기 편한 것들을 좋아하고

포만감이 쉽게 느끼며 입이 짧아져 영양의 불균형이 심각해진다.

 

편식을 바로 잡기 위해서는 부모의 단호한 태도가 필요하다.

밥 아니면 어떤 것도 없다는 단호한 마음자세가 필요하다.

아이들이 간절히 먹고 싶은 음식이 있다고 해도

밥을 먹은 후 조금만 먹을 수 있다는 것을 알게 해야 한다.

 

아이들은 배가 고프면 짜증이 늘고 산만해지며 특정 음식에

대한 집착증을 보인다.

배가 고프기 전에 먹을 것을 줘야 한다.

배가 너무 고팠을 때 주는 것도 곤란다.

배가 너무 고프지않은 시점에 즐겁게 밥을 먹을 수 있도록

하는 것이 중요하다.

 

밥은 현미잡곡밥을 반드시 먹인다.

자연적인 미각을 회복하는데 가장 좋은 것이  현미잡곡밥이다.

천천히 씹어야하고 씨눈의 영양을 주기 때문이다.

 

화학 조미료와 정제염, 맛소금 등을 사용하지 않고

천연 조미료를 사용한다.

설탕 대신 조청을 사용하고 식용유 사용을 줄여 기름진 음식에

길들여지지 않도록 한다.

 

편식을 개선하기 위해서는 간식을 주지 않아야 한다.

편식이 심하고 식사량이 적은 경우 간식을 통해 열량을

보충하고자 하기 때문에 간식의 비중이 늘어난다.

간식과 주식이 뒤바뀌는 것이다.

 

엄마들이 영양학에 더 관심을 가져야 하고 편리함에만

빠지면 안 된다.

유아기의 간식은 하루 3번의 식사라는 주식이 전제된 후

이루어져야 한다.

유아기 초반에는 하루 2번, 후반에는 하루 1번 정도가

적합하며 식사시간과는 최소한 2시간 간격을 유지하고

간식의 양이 식사에 영향을 미치지 않도록 해야 한다.

 

청소년들에게는 간식이라는 표현 자체가 맞지 않다.

하루 세 끼의 식사만으로는 터무니없이 부족하기 때문이다.

주식의 횟수를 늘린다는 표현이 맞을 것이다.

주식을 하루 네끼에서 다섯 끼를 먹어도 좋지만 그 간격을

규칙적으로 하는 것이 바람직하다.

네끼의 식사가 불가능하다면 한 끼는 주식 같은 간식으로

하며 고구마, 감자 찐 것 정도로는 턱없이 부족하기 때문에 주먹밥,

비빔밥, 깁밥과 같이 단품요리를 적당히 먹을 수 있는 것도 좋다.

 

무엇보다 중요한 것은 아이들이나 어른이나 혀의 기능을 

복구시켜 미각을 회복하는 것이다.

화학 조미료는 미각 신경을 둔화시켜 오로지 화학 조미료의 

맛만 즐기게 하고 자연식품이 가진 달고 짜고 맵고 시고 

쓴 맛이 균형을 잃어버려 음식을 다양하게 먹을 수 없게 한다.

미각 신경이 둔화된 것을 그대로 방치하고 

미각 세포가 회복되지 않으면 욕구를 줄여갈 수가 없다.

이를 개선하려면 도정하지 않고 정제하지 않은 자연식품을

꼭꼭 씹어 먹으며 미각을 자극하는 식습관을 갖도록 

해야 한다. 

 

 

 

 

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한국인에게 김치가 보약인 이유

음식

 

김치의 재료는 다양하지만 그 중에 마늘과 고추는

아주 중요한 역할을 한다.

 

마늘은 옛날부터 그 효능을 인정받은 음식이다.

마늘을 다지면 알리신이라는 물질이 나오는데

이것은 몸의 에너지 대사를 활발하게 해준다.

또 마늘은 균을 억제하고 동맥경화나 암과 같은

병을 예방하는 효과도 있다.

 

고추는 매운 맛을 내줄 뿐만 아니라 채소의 신선함을

유지시켜 주는 역할을 한다.

김치는 담가 두어도 무르거나 시들지 않고

아삭아삭한 맛을 느낄 수 있는데 그건 고추의

역할 때문이다.

또 고추에는 사과보다 스므 배 이상,

귤보다는 두배 이상의 비타민 C가 들어 있어서

몸에 좋다.

 

그리고 김치를 담글 때 들어가는 무는 양념으로서만이

아니라 그 자체로 훌륭한 식품이다.

기관지가 약한 사람이나 감기에 걸렸을 때

무 삶은 물을 마시면 말끔해질 정도로 약효가

뛰어나다.

또 순무는 소화를 돕고 눈과 귀를 밝게 하고

비만증에도 효과가 있는 등 옛 의학책에

나오는 기록을 보면 그 약효가 아주 다양하다.

칼슘과 칼륨도 많이 들어있어서 자라나는

어린이들에게도 좋은 채소이다.

 

이처럼 김치는 들어가는 재료들만 보아도

몸에 좋은 건강 식품이라는 것을 알 수 있다.

하지만 무엇보다도 김치는 젖산 발효 식품

이라는 점에서 그 영양가를 인정받는다.

젖산균은 사람의 몸에 좋아서 그것이 들어간

음식은 장수 식품으로 알려져 있다.

김치에는 살아있는 젖산균이 들어 있다.

우리가 몸에 좋다고 해서 먹는 요구르트도

젖산균 때문에 유명해진 것이다.

 

 

 

 

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소금의 가치와 유래

음식

 

인류가 처음으로 교환하기 시작했던 물건을 바로

소금과 부싯돌이었다.

아프리카에서는 소금이 돈처럼 쓰이기도 하고

로마 시대에는 관리나 군인에게 소금을 월급으로

주기도 했다.

이것은 모두 소금이 중요하고 귀한 물건이기 때문이다.

 

또 소금은 변하지 않는 맹세를 의미하기도 했다.

성경에 나오는 '소금의 계약'이라는 말은 변하지

않는 맹세라는 뜻이다.

독일 사람들은 소금을 옷 속에 넣어 두면 잡귀로부터

보호된다고 생각했다.

 

또 흐르는 물에 소금을 던져 넣으면 병을 씻어

내려보낸다고 믿었단다.

소금이 세균을 없애 주는 소독제나 방부제의 역할을

했기 때문에 생긴 풍습이었다.

 

요즘은 소금이 더 이상 귀한 물건이 아니다.

어디에서든 싼 값에 구할 수가 있다.

그래서인지 요즘 사람들은 지나치게 소금 성분을

많이 먹어서 여러 가지 질병의 원인이 되고

있어 문제다.

우리에게 꼭 필요한 소금이지만 너무 지나치게

섭취하면 몸에 좋지 않다.

 

 

 

 

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면역력을 강하게 하는 식품 10가지/ 몸에 좋은 야채 10가지/ 감기에 좋은 식품

음식

 

 

1,토마토

붉은 색을 내는 리코펜이 전립선암을 비롯한 각종 암 발생

위험을 줄여준다.

토마토 에는 특히 비타민C가 풍부해 감기 바이러스와

스트레스에 대한 저항력을 높여준다.

다른 과일에 비해 칼로리가 낮아 다이어트 및

당뇨병 환자에게 좋다.

 

2,시금치

칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이의 발육과 영양에 좋다.

무엇보다 비타민A가 풍부하여 야맹증을 예방하며

철분도 풍부해 빈혈을 예방해 주며

저칼로리 식품이라 살찔 걱정이 없다.

 

3,마늘

마늘에 들어있는 알리인, 스코르진, 알리신 등의 성분은

항세균 화학물로 식중독 등 다양한 질병을

일으키는 미생물에 대한 항균효과가 있다.

또한 혈중콜레스테롤을 잦춰주고 혈액순환을

원활하게 해주기 때문에 심혈관질환에 좋다.

육류나 회를 먹을 때 마늘이 궁합이 잘 맞는다.

 

4,녹차

주성분인 폴리페놀 성분이 발암물질과 결합하여 활성을

억제함으로써 항함효과를 가진다.

녹차를 마시면 2시간 이내에 혈관 내피세포의 기능이

호전되어 혈관이 확장된다.

따라서 협심증을 줄여준다.

차의 쓴맛과 떫은 맛 성분은 위장 점막을 보호하고

위장운동을 활발히 해준다.

 

5,적포도주

포도껍질의 자주색 색소가 강력한 항암작용을

하는 것으로 밝혀졌다.

포도주의 떫은맛을 내는 성분인 타닌 및

폴리페놀 성분이 몸에 유익한 콜레스테롤(HDL)을

활성화하여 동맥경화를 예방한다.

 

6,견과류

땅콩, 호두, 잣 등 견과류에 들어있는 리놀렌산 같은

불포화지방산은 동맥경화를 일으키는 몸에 나쁜

콜레스테롤(LDL)을 낮춰준다.

또한 엘라직산은 암의 진행을 방해한다.

비타민E가 풍부하여 노화억제 및 항함효과가 있다.

일주일에 2~4회 이상 먹어야 효과가 있고

땅콩 알로는 25알 정도먹어야 효과가 있다.

 

7,등푸른 생선 (연어, 고등어)

다량 함유된 오메가3 지방신이 혈중 콜레스테롤을

낮추고 동맥경화증을 예방한다.

또한 루푸스나 류머티스 관절염 같은 자가면역질환을

일으키느 물질의 생성을 막아준다.

고등어는 오메가3 지방산인 DHA 함유량이 연어의 2배에

가깝다,

DHA는 기억 및 학습능력 유지 효과가 있고

노인성 치매에도 효과가 있다.

 

8,블루베리 (가지)

보라색을 내는 안토시아닌계 색소사 동맥경화를 예방하여

심장병 및 뇌졸증을 막아준다.

또한 바이러스 및 세균을 죽이는 효과를 가지고 있다.

가지의 보라색도 이러한 효과를 가지고 있어

블루베리 대체식품으로 충분히 이용할 수 있다.

 

9,브로콜리 (양배추)

슬포라판, 인돌 등의 화학물이 들어있어 유방암, 대장암,

위암 같은 암 발생 억제효과가 있다.

섬유질 , 비타민C, 베타카로틴이 품부하다.

양배추도 브로콜리와 같은 효과를 내므로 대체식품으로

이용할 수 있다.

 

10,귀리 (보리)

베타글루칸이라는 수용성식이섬유소가 해로운 콜레스테롤을

제거한다.

또한 포만감을 느끼게해 과식을 방지함으로써 다이어트 효과가

있다.

특히 나트륨에 길항작용을 갖고 있는 칼륨이 풍부해

고혈압 및 심장병에 효과가 있다.

보리도 귀리와 같은 효과를 내므로 대체식품으로

이용할 수 있다.

특히 보리에 있는 수용성 식이섬유는 섭취한 포도당 및

지방성분의 흡수를 늦춰 식후 혈당상승 및

콜레스테롤의 상승을 억제한다.

 

 

 

 

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정제염과 천일염의 차이/ 정제염이란? 천일염이란?

음식

 

일반적으로 소금이라고 하면 화학적으로 만들어진

가공 소금, 즉 염화나트륨을 말한다.

천일염과는 구분해서 생각해야 한다.

 

천일염은 바닷물을 염전으로 끌어들여 햇빛과 바람으로

수분을 건조시켜 만든 굵고 반투명한 육각형의 결정이다.

바람이 세면 결정이 작아지고 기온이 낮으면 소금의 맛이 쓰다.

 

정제염은 바닷물을 전기 분해한 다음 이온 교환 수지막을 통과시켜

나트륨 이온과 염소 이온만 남기고 칼슘, 마그네슘, 미량 미네랄들을

모두 제거해서 만든 순도 높은 염화나트륨 결정이다.

꽃소금이라고도 불리는 정제염은 기계염이라고도 한다.

 

천일염에느 78~85% 정도의 염화나트륨과 각종 미네랄 등이

함유되어 있다.

 

정제된 염화나트륨은 미네랄 간의 균형을 깨뜨린다.

체액을 조절하기 위해 신장은 지나치게 일을 해야 하고

상대적인 칼륨 부족증이 신진대사를 저하시킨다.

 

김치와 생선 절임, 간장, 된장, 고추장에 사용되는 천일염은

절대 독이 아니다 .

소금을 많이 사용해서 짠 맛이 강하다고 해도 말이다.

염장법을 통해 오래 보관할 수 있는 역할뿐만 아니라

나트륨과 칼륨 같은 미네랄의 균형이 잘 짜여진 식품이 된다.

짜게 먹는 것이 나쁘다는 것은 육식과 가공 첨가물들을

통해서 나트륨만이 과잉 섭취되기 때문이다.

 

인류는 정제된 형태로 미네랄을 섭취하지 않았고

정제된 염화나트륨을 소금이라고 부르지도 않았다.

고대로부터 소금은 봉급으로 주어질 만큼 값진 것이었고

현재 샐러리맨이라고 하는 것 역시

소금을 사기위해 지급된돈이라는 뜻에서 유래한 것이다.

소금은 그토록 소중한 것이다.

 

 

 

 

 

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우유의 진실 제대로 알고 먹자!

음식

 

 

 

우유는 칼슘 못지 않게 인의 함량이 맣은 산성 식품이다,

우유의 칼슘이 많다고 무조건 골다공증이 예방되는 것이 아니다.

 

소변을 통해 칼슘을 배출시키는 대표적인 식품은 단백질 식품과

소금, 커피다.

커피 한 잔이 2밀리그램의 칼슘을 배출한다면

햄버거 하나는 30밀리그램 정도의 칼슘을 배출한다.

이처럼 단백질이 많은 식품은 육류도 우유도 달걀도 모두

칼슘을 많이 배출시킨다.

 

유제품을 가장 많이 소비하느 나라는 핀란드,스웨덴, 미국,

영국 순이다.

그런데 골다공증이 가장 많이 발생하는 나라 역시

핀란드, 스웨덴, 미국, 영국이라는데 주목할 필요가 있다.

 

우유에는 칼슘이 많아도 마시게 되면 위의 효소에 의해

파라카제인칼슘이라는 불용성 칩전이 만들어져 흡수되지

않는다.

이 흡수되지 않는 칼슘 단백질 결합물이 장내 균형을 깨뜨린다.

장벽에서 미네랄들이 흡수되는 걸 방해하기도 한다.

 

우유는 섬유질이 없고 항원 단백질이 많은 식품이며

대장에서 박테리아에 의해 발효되어 유기산과 가스를 만들고

헛배부름을 일으키며 복통, 설사르 유발하는 것을

유당불내증이라고 한다.

또 드러나는 증상과 상관없이 장내 균형을 깨뜨리고

유해균이 늘어난다.

그러므로 동양인의 위장관 능력에 맞지 않는 식품이라고

할 수 있다.

 

우유이 카제인은 거대 단백질로 잘 분해되지 않고

알레르기르 일으키는 대표적인 단백질이다.

우유와 유제품을 먹으면서 알레르기 질환을 치료할

수 없다.

또 시판되는 모든 우유가 영양소와 효소 모두 변성된

완전 가공식품이며 각종 화학물질에 노출되어 있다.

생산량을 늘리기 위해 사용되는 각종 호르몬들과

항생제들이 그대로 우유속에서 검출된다.

또 고온멸균되는 과정에서 영양소가 파괴되고

리파아제, 락타아제와 같은 소화효소들은 모두

불활성화된다.

 

우유의 지방이 분리되어 맛이 나빠지고 상품가치가

떨어지는 것을 막기 위해 균질화시키는 과정은

지방의 흡수를 증가시켜 비만을 부추긴다.

소가 풀을 뜯어 먹고 만들어낸 젖에는 오메가3가

들어있지만 배합 곡물사료를 먹은 소의 젖에 있는

지방은 모두 포화지방이다.

우유의 포화지방과 콜레스테롤의 함량이

육류와 유사하기 때문에 성인병을 일으키는 식품이기도

하다.

 

 

 

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