가지볶음 맛있게 만드는 법/가지반찬만들기

 마트나 시장에 가면 가지는 사계절 항상 있는 채소중에 한 가지이다.

그런데 가지로는 일반 가정에서는 해먹을 수 있는 반찬이나 음식이 거의 없다.

어렷을 때는 엄마가 밥할 때 밥 속에 가지를 넣고 쪄서 무쳐주는게 고작이었다,

그 가지무침을 넣어 비벼먹으면 맛있었다.

어느 결혼식 부페에선가 가지를 얇게 저며 구워서 다른 야채를 넣고 말아 다시 구워서

소스를 곁들여 내는 걸 본 적이 있다.

맛이 괜찮았지만 일반 가정집에선 번거로워서 해먹을 수 없는 메뉴라 생각했다.

그래서 나만의 가지볶음 반찬을 소개할까 한다.

가지 큰거 2개를 깨끗이 씻고 양파도 준비한다. 

후라이팬에 양파를 먼저 깔고 그 위에 가지를 썰어 넣고 후추와 식용유를 둘러

뚜껑을 덮고 한2분 정도 살짝 익혀준다.

살짝 익었다싶으면 뚜껑을 열고 볶어준다.

살짝 볶은 가지에 설탕을 한스푼반정도 넣고 다시 볶는다.

설탕이 녹으면 간장을 2~3스푼 넣고 또 볶아준다.

간장의 간이 좀 배었다싶으면 깨소금과 참기름을 넣고 다시 볶아준다.

물기가 없을 때 까지 볶아주면 양파는 익고 가지엔 간장이 어지간히

배이게 된다.

그럼 가지볶음이 완성이다.

약간 단듯하지만 간장맛과 가지 특유의 야채의 맛이 어우러져 입에 착착 달라붙는다.

밑반찬으로 해놓으면 몇일은 거뜬히 먹을 수 있다.

특히 날씨 더운 여름철엔 반찬이 쉽게 상하지만 가지볶음은 간장과 기름으로 

볶은거라 빨리 상하지도 않고 더워서 입맛없을때도 괜찮다. 

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