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친정엄마도 인정한 갈치무조림 맛있게 만드는법, 무우가 입에서 녹아요~

만든음식/조림

 

친정식구들을 위한 집들이에서 우리엄마를 완전 꽉! 사로잡았던 갈치조림이다.

다른 메뉴도 맛있다고 잘 드셨지만

특히 갈치조림을 맛있게 조렸다고 엄마가 인정을 팍 해주셔서

무지하게 뿌듯하게 했던 갈치조림을 이제야 소개하게 되었다.

 

 

재료로는

갈치 큰 놈으로 한 마리, 무우 작은거 3분의1정도, 다진마늘 한 숟가락 정도,

대파 한 뿌리 정도, 청양고추 1개, 양파 3분의1개,

 

갈치는 국산이 큰 게 없어서 세네갈산이 크다고 해서 세네갈 갈치를 한 마리 사왔다.

갈치의 비늘은 칼로 긁어서 벗겨준다.

무는 손가락 마디 정도 굵기로 잘라 냄비에 깔아주고

그 위에 갈치를 얹어준다.

 

 

 

 

 

다진마늘를 넣고 양파도 썰어 넣고 대파를 숭숭 썰어 얹어준다.

 

 

 

 

양념으로는 조림간장 5숟가락정도, 설탕 1숟가락, 소주나 청주 2~3숟가락정도, 고추가루 2숟가락 정도

넣어 섞어준다.

 

 

 

 

양념을 넣고 물은 자작하게 넣어 주고 굵은소금을 한 꼬집 살짝 넣어준다.

 

 

 

 

그리고 센 불에서 끓으면 중간 불에서 무우가 익을 때 까지 졸여준다.

갈치조림은 무우에 간이 잘 배어있으면 그걸로 끝이다.

 

 

 

 

.안 그래도 사진 찍는 재주가 없는데

 집이들때 정신없이 바빠서 사진을 이쁘게 찍지 못했다.

보기에도 무우에 간이 완전 쫙~ 배어있는 모습이다.

갈치도 맛있었는데 무우가 아주 맛있다면서 맛있게 드시는 엄마의 모습이 아직도 선하다.

그래서 집들이날 갈치조림 중 무우는 하나도 남지 않고 갈치만 한 토막 남았었다.

 

 

 

 

 

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행복한 하루되세요~~~

해맑은쑥부쟁이 2016.12.17 00:03 URL EDIT REPLY
넘넘 잘봤어요. 마침 갈치조림하려고 맘먹고있었는데...
사진도 아주 잘찍으셨어요~
BlogIcon 흉내쟁이GOGO 2016.12.17 11:17 신고 URL EDIT REPLY
잘보고 갑니다 갈치조림할때 갈치 흐르는 물에 그냥 씻으면 되나요??
그리고 죄송합니다만 한숟가락 넣는다고 할때 밥숟가락입니다 제가 오늘 만들려고 하는데 처음만들어서요
BlogIcon 행복한 초록개구리 | 2016.12.17 18:15 신고 URL EDIT
네^^밥숟가락 기준이예요..
행복한 주말되세요~~
BlogIcon 행복한 초록개구리 | 2016.12.17 18:15 신고 URL EDIT
감사합니다~
BlogIcon 행복한 초록개구리 | 2016.12.17 22:27 신고 URL EDIT
갈치는 칼로 비늘을 긁어서씻어주면되요~~~
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갈치조림맛있게 만드는법! 갈치무우조림

만든음식/조림

 

어머님께서 제주도산 갈치를 사다가 살짝 간을 해서 살짝 말려

냉동실에  보관해 놨다가 주셨다.

살짝 간이 되어있어서 구워만 먹어도 짭잘한게 맛있었다.

그래서 조림을 하면 짜지 않을까 라는 걱정을 했지만

해보기로 했다.

나도 좋아하지만 신랑도 엄청 좋아하는 갈치조림이라 ,,

가을엔 특히 무우가 맛있어서 조림에 넣어하면 무우도

맛있지만 무우 땜에 국물도 기가막히게 맛있다.

 

재료는 갈치, 무우, 홍고추, 대파, 양파, 마늘다진것,

꽈리고추(냉장고에 굴러다니는 거라서)

 

 양념은 고추장(따로 나만의 양념고추장을 만들어 음식에 골고루 넣는다)고추가루, 설탕, 간장,

 

 양념장을 넣고 물을 재료가 잠길 정도로 넣어 끓인다.

 

 자작하게 졸아들고 무우가 간이 배면 끝!

갈치가 굵은거면 무우도 굵게 썰어 넣는다.

그래야 같이 적당하게 간이 배어 맛있어진다.

 

 요거 하나면 다른 반찬이 필요없다.

간이 배어있는 갈치라 짤까봐 걱정했는데

갈치안의 간이 밖으로 나왔는지 구워먹을 때보다

덜 짭짤해서 먹기 딱 좋았다.

그래서 간장을 평소보다 약간 덜 넣었더니 국물의 간도 딱 좋다.

 

 

 

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