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겨울밑반찬 매콤하게 콩나물볶음 만들어먹기

만든음식/밑반찬

 

콩나물을 좋아하는 신랑 덕에 콩나물 안 맵게 무치고 맵게 무치고 하니까 더이상

콩나물 반찬이 없었는데 콩나물볶음을 알고부터는 더 자주 해먹고 있다.

특히 콩나물볶음을 넣은 비빔밥 정말 맛있다.

오늘은 비빔밥을 해 먹을려고 하는건 아니고 추운 겨울에는 야채값이 하늘을 찌르기에

그 중에서 제일 만만하게 싼 콩나물로 겨울밑반찬을 하려고 한다.

 

 

 

 

재료는 간단하다.

콩나물 두 주먹 정도, 대파 반 개 정도, 다진마늘 약간, 청양고추 한 개,

양념으로는 소금 한 티스푼 정도, 고추가루 한 숟가락 정도, 깨소금, 참기름이다.

씻어서 물기를 잘 빼 준 콩나물에(물기가 많으면 볶을때 많이 튄다) 기름을 넣고 대파와 다진마늘과

소금, 청양고추를 넣고 볶아준다.

 

 

 

볶을때는 양손에 주걱과 젓가락을 사용하면 볶기 편리하다.

콩나물 숨이 약간 죽을때 까지 볶는다.

 

 

 

깨소금과 참기름을 넣고 다시 볶아준다.

 

 

 

 

콩나물이 숨이 너무 죽으면 질겨지므로 숨 죽기 전 까지만 볶는다.

 

 

 

 

청양고추가 들어가 매콤하면서 아삭하게 씹히는 콩나물볶음 한 그릇만 해 놔도 겨울밑반찬으로 든든하다~

 

 

 

 

 

 

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시원하고 달콤한 배무생채 만드는법

만든음식/밑반찬

 

 

생채는 무생채로만 먹는 줄 알았다.

그런데 작년에 아는 지인이 무우생채에 배를 넣고 생채를 했는데 그렇게 맛있을수가 없다고,,,

그래서 얼마전에 무국을 끓이고 남은 무우로 무생채를 하려다가

그 지인의 말이 생각이나서 나도 배무생채를 해 보기로 했다.

 

 

 

재료는 엄청 간단하다.

무우와 배를 1:1로 채 썰어 준비하는데 무우는 최대한 얇게 썰어준다.

그래야 간이 잘 배이기 때문이다.

그리고 대파 약간과 다진마늘 약간을 준비한다.

 

 

 

 

양념으로는 고춧가루 한 숟가락 정도, 까나리액젓 반 숟가락 정도, 설탕 한 꼬집, 소금 넣는 시늉정도,

깨소금을 넣고 잘 섞어준다.

 

 

 

무우에 간이 배이면 된다.

먹어보고 싱거우면 가는소금을 약간 넣어 주거나 단게 좋으면 설탕을 좀 더 넣어준다.

 

 

 

정말 초간단으로 무쳐낸 배무생채,

먹어보면 아삭하게 씹히면서 시원하고 달콤한 맛이 은근 맛있다.

 

 

 

 

 

 

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이맘때 맛있는 물미역데침과 백종원 초고추장레시피의 환상궁합

만든음식/밑반찬

 

 

추운 이맘때 마트에 가면 항상 있는 물미역이 보이기 시작한다.

그런데 작년엔 천원이면 샀는데 올해에는 천오백원이다,

1년 사이에 50%나 올라가다니,,, 요즘 물가 너무 무섭다~~

그래도 신랑이랑 내가 즐겨 먹는지라 비싸졌어도 가져왔다.

 

 

 

 

그래도 다른것들 보다는 실하게 생겼다.

물미역을 깨끗이 주물러서 씻어준다.

 

 

 

 

물을 팔팔 끓여준다.

 

 

 

물미역은 끓는 물에 담그면 금방 초록으로 변하는데 삶아졌다는 거다.

물미역 줄기쪽도 손 데이지 않게 잘 담가서 익힌다.

 

 

 

 

줄기 쪽을 별로 선호하지 않기에 줄기쪽은 거의 삶지 않았다.

찬 물에 담가서 식혀준다.

 

 

 

물미역을 체에 받쳐 꼭 짜준다.

 

 

 

먹기 좋게 잘라준다.

 

 

 

 

물미역은 역시 초고추장에 찍어 먹어야 제 맛이다.

그래서 간단하게 백종원 초고추장 레시피를 이용해보기로 하겠다.

초고추장 3숟가락, 식초, 설탕 1숟가락씩, 다진마늘, 물 2숟가락을 넣고 잘 섞어준다.

난 약간 달콤한게 좋아서 올리고당 한 숟가락을 넣고 깨소금을 넣어줬다,

 

 

 

 

 

올 겨울에 처음 먹는 물미역이지만

겨울 동안 일주일에 한 번 정도는 식탁에 올라 올 고마운 영양반찬이다.

 

 

 

 

 

 

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겨울밑반찬 간단하게 파래무쳐 입 맛살리기,

만든음식/밑반찬

 

 

겨울에 싸고 입 맛 살려주는 밑반찬 중 하나가 파래무침이다.

또 겨울에는 무우가 맛있어서 무를 넣어 만들면 더 감칠 맛이 난다.

그래서 오늘은 우리집 밑반찬으로 파래를 준비했다.

 

 

 

파래는 물에 풀어서 꼭꼭 주물러 헹구고 체에 받쳐 물기 빼기를 4번 정도 해 주면 깨끗해 진다.

 

 

 

 

씻은 파래는 먹기 좋게 칼로 잘라 준다.

그래야 엉겨붙지 않는다.

 

 

 

 

파래양념으로는

국간장 반 숟가락, 식초4숟가락, 설탕 4분의1 숟가락 정도, 소금 조금과 깨소금, 고춧가루 한 꼬집 정도를 넣는다.

고춧가루가 더 들어가서그렇지 백종원파래무침레시피와 똑같다.

무우는 간이 잘 배이도록 최대한 얇게 썰어준다.

 

 

 

 

무우와 파래를 잘 섞어가면서 무쳐준다.

간을 봐서 새콤 달콤하게 맞춰주고 간이 안 맞으면 소금으로 간을 해 준다.

 

 

 

 

새콤한게 한번씩 먹으면 입 맛도 돋아주고 몸에도 좋아서

겨울 밑반찬으로는 아주 딱! 이다.

 

 

 

 

 

 

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