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꽃게 손질법, 게 손질하는방법, 꽃게 다듬는법

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 토요일 오후 신랑 친구한테 갑자기 전화가 왔다.

신랑 친구가 게를 먹고 싶은데 같이 가자고 한다.

그래서 가라고 했더니 친구와 소래에 가서 게는 잔뜩 사왔다.

친구는 자기걸 사가지고 집으로 갔다고 한다.

 

그 친구는 요즘 볼 수 없는 무면허라 차가 없는 친구이다.

그래서 우리 신랑한테 차로 같이가서 운전해줘서 고마우니 게를 3kg정도 사서 보냈다.

가끔 그 친구는 술을 먹고 나와 아들 주라고 빵을 잔뜩 사주는 친구였다.

고마워요~~~

 

암케 3마리와 수케 5마리 게가 꽤 컸다. 요즘 게철이라더니,,,,

10월이 되어 날씨가 쌀쌀해지면 게가 비싸진다고 한다.

 

일단 게는 통째로 물에 잘 닦아준다. 칫솔이나 수세미로,,,,

깨끗히 구석구석,,,,

 

게를 보면 암케인지 수케인지 확인하는 부분을 벌려보면 벌린 끝에 게의 똥이 있다.

그걸 손으로 쭈~욱 밀어서 똥을 빼준다.

 

그리고 등껍질을 벗겨서 몸통에 털처럼 덮여있는 부분을 손으로 뜯어준다. 이 부분이 모래가 들어가있는 모래 주머니라고 한다.

 

그리고 마지막으로 등껍질에 있는 먹이 주머니안에 손을 넣어 모래가 들어있는 걸 빼준다.

요 게는 수케지만 암케인 경우에는 알이 흩어지지 않게 조심해서 중앙에 손을 넣어 모래을 빼준다.

 

 손질이 끝난 게는 다시 씻지 않고 요리를 하면된다.

그래야 찌개를 끓일때 게 비릿내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수가 있다.

게찌게를 끓인다면 등껍질 까지 함께 넣어 끓여야 게의 국물이 진하게 우러나온다.

 

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