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아삭아삭 씹히는 맛있는 도라지 무침, 매콤한 도라지 무침 만드는법

만든음식/밑반찬

 

 

설날이나 추석 때 엄마가 항상하시는 매콤게 무쳐낸 도라지 무침이 먹고 싶어졌다.

입 맛 없을때 매콤 달콤한 맛의 도라지 무침을 먹으면

언제 입 맛이 없었냐는듯 밥 한그릇을 뚝딱 해치운다.

엄마 만큼만은 안 되지만 무쳐놓으면 아삭해서 신랑도 잘 먹는다.

이맘때 먹기 딱 좋은 밑반찬 중에 하나이지 않을까? 싶다.

 

 

 

 

도라지의 쓴 맛을 우려내기 위해 소금을 넣고 담가놓는데 1~2시간 정도 담가 놓으면 괜찮은것 같다.

담가 놓기 전에 먹기 좋게 잘라서 담가놨다.

 

 

 

 

헹궈서 물기를 빼 준다.

 

 

 

 

다진마늘과 대파를 넣고 고추가루 반 숟가락 정도와 고추장 반 숟가락 정도, 액젓 반 숟가락 정도,

설탕 반 숟가락 정도, 깨소금 약간과 소금 한 꼬집 정도를 넣고 무쳐준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가끔 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없다.

아삭아삭하게 씹히면서 매콤 달콤한 맛의 조화가 겨울밑반찬으로 아주 제격이다.

 

 

 

 

 

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도라지무침 만드는법/ 맛있는 도라지무침 만들기/밑반찬 도라지무침

만든음식/밑반찬

 

 

 도라지가 좋다는건 누구나 다 아는데 도라지는 반찬으로 해 먹을 수

있는게 정해져 있다.

도라지는 꾸준히 먹으면 폐에도 좋고 기침이나 기관지염과 천식, 감기에

좋다고 한다.

 

신랑의 집안이 폐가 안 좋은 집안이고 술, 담배를 많이 하고 몸도 약한

체질이라 늘 걱정해서 도라지를 다려서 먹일려고 말린 도라지를 물어봤더니

헐~ 너무 비싸다.

비싼것도 있지만 도라지 말린것은 파는 곳도 어딘지도 모르고 물어본 곳은

일시적인 장터였기 때문에 또 나온다는 보장도 없고

에잇! 도라지무침이나 해먹자고!

 

그래서 그냥 반찬으로라도 자주 먹이기로 하고 오늘의 반찬은 도라지무침으로~

 

도라지를 먹기 좋게 잘라서 식초와 소금을넣고 한 시간 정도 담가놨다가

씻어서 물기를 빼 준다.

 

오이는 얇게 썰어서 굵은 소금에 살짝 3분정도 절여 준다.

 

마늘이 없어서 대파만 준비했다.

 

절인 오이를 씻어 살짝 짜서 준비해 준다. 

 

도라지와 오이 대파를 같이 넣고

 

고추장 반스푼과 고추가루 반스푼, 간장1/3스푼, 설탕1/3스푼, 깨소금,

참기름을 넣는다.

 

잘 비벼준다.

 

아삭하고 쌉쌀한 맛의 도라지와 매콤 달콤한 양념과의 조화가 식욕을

땡겨준다.

 

 

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