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백종원 만능간장으로 간단하고 맛있는 두부조림 만드는법

만든음식/조림

일주일의 중간이 넘어가면 반찬이 뚝 떨어진다.

그래서 두부를 좋아하는 울 신랑을 위해 두부조림을 하려고 하다가 백종원씨의 두부조림을 하면 내가 하는

두부조림하고 또 다른 맛이 나지 않을까?

뭐든지 배워서 남주지 않으니까,,,

 

 

 

일단 두부를 썰어서 키친타올을 깔고 썰은 두부를 올려주고 다시 키친타올로 덮어

두부의 물기를 빼준다.

백종원의 두부조림이지만 두부조림은 그냥 생두부를 쓰는것 보다는 두부를 후라이팬에

부쳐서 만든 두부조림이 씹는감도 좋고 맛도 더 좋기에 두부는 내 방식대로,,,

두부조림의 재료로는

두부 한팩과 양파, 대파, 청양고추 2개, 다진마늘, 당근이 들어가고

두부조림의 양념으로는

만능간장과 고추가루가 들어간다.

만능간장이 있으니 다른 양념들이 들어가지 않아 두부조림의 양념이 심플해졌다.

 

 

 

 

백종원의 두부조림의 포인트는 만능간장이다.

만능간장은 생각보다 너무 쉽다.

다행히도 냉동실에 돼지고기 갈은게 있어서 돼지고기를 넣고 간장을 넣고 설탕과 청주를 넣고

끓여줬다.

 

 

 

 

두부의 부드러운 식감도 좋지만 난 바싹하게 부쳐서 만든 쫄깃한 식감이 더 좋아 후라이팬에

두부를 부쳐줬다.

 

 

 

 

부친 두부를 차곡차곡 깔아준다.

 

 

 

 

두부 위에 야채를 썰어 넣는다.

여러가지 야채를 넣으면 야채에서 맛있는 국물도 나오고 색깔도 이쁘다. 

 

 

 

 

만능간장을 크게 한 국자 정도 넣고 물도 3분의2 국자 정도 넣어 자작하게 해 준다.

그리고 고추가루를 한 숟가락 정도 넣고 끓여주면 된다.

 

 

 

 

처음엔 쎈불에서 끓이다가 불을 중간불로 해서 조려주는데 두부에 간이 배일때 까지 조려준다.

 

 

 

백종원 만능간장 덕분에 간단하게 맛있는 두부조림이 완성이되었다.

백종원 두부조림의 좋은점은 또 한가지 있다.

두부조림을 안 먹는 아들은 두부조림에 들어있는 돼지고기를 먹게 되었다.

그리고는 맛있다면서 밥에 넣어 비벼먹는다.

백종원씨 덕분에 아들의 맛있는 밥반찬 까지 되어버렸다.

고마워유~~ 백종원씨

 

 

 

 

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도시락반찬으로 안성맞춤 데리야끼 두부조림 맛있게 만드는법

만든음식/조림

 

 

신랑 도시락을 싼지 어언 3주가 넘어간다.

그래서 요즘 고민이 하나 더 늘었다.

도시락 반찬을 뭘로 싸야하나?

여름이라 금방 쉬지 않고 식어도 맛있는 반찬 없을까?

그래서 두부조림을 생각했는데 지난주에 고추가루로 매콤하게 만든 두부조림을 한 게 생각이나서

이번에는 간장으로 두부조림을 해 보기로 했다.

간장으로 한 두부조림은 처음하는거라 맛은 어떨지 잘 모르지만 여하튼 맛있게 양념을 해서 조려보리라 ,,,

 

 

일단 두부를 자르고

 

 

 

 

두부를 튀기기 전에 두부의 물기를 키친타올에 닦아가며 기름을 넉넉히 두른 후라이팬에 넣는다.

 

 

 

 

두부는 되도록이면 바삭하게 튀겨야? 구워줘야? 한다.

 

 

 

 

야채는 대파 혹은 쪽파를 적당한 크기로 자르고 청양고추 2개를 송송 썰어주고 마늘을 잘게 다져서 준비해준다.

 

 

 

 

양념으로는 간장 2숟가락, 청주 1숟가락, 설탕 2/3숟가락을 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어준다.

 

 

 

 

후라이팬이나 혹은 냄비에 튀겨 준 두부와 야채를 넣고 양념을 넣은 후에 물을 두부가 감길 정도만 넣어준다.

 

 

 

 

그리고 폭폭 끓여주다가 불을 약하게 해서 졸여준다.

거의 졸여졌다면 참기름을 조금 넣어준다.

거의10~15분이면 다 졸여진다.

 

 

 

 

물기가 거의 없어지면 다 졸여진거다.

 

 

 

 

바삭 튀긴 두부를 졸여서인지 두부의 식감이 쫄깃하면서 간장과 설탕의 맛이 은근하게 퍼지는 순간

청양고추의 매콤함이 데리야끼 두부조림의 매력인데다

레시피도 간단하다.

두부조림은 두부를 튀기는거라 더운날의 도시락반찬으로도 손색이 없어서 아주 굿이다.

신랑! 점심 맛있게 먹어요~~

 

 

 

 

슈퍼맨

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건강을 먹자! 맛있는 두부요리 마파두부 덮밥

만든음식/한그릇요리

 

 

엄마네 집에 놀러 갔다가 우연히 TV에서 두부요리를 나라별로 해 주고 있었다.

그 중에서도 마파두부를 아주 맛있게 하길래 오늘 저녁은 마파두부로 해보자! 하고 결심을 하고 유심히 봤다.

정말 맛있어 보이는 남자쉐프의 마파두부는 그리 어렵지 않아 보였다.

아마도 어렵지 않아   보였던건 예전에 한 번 해 본적이 있어서인 것 같은데 그때의 마파두부는

뭔가 2% 모자라는 맛으로 별루였다.

그 후부터는 해보고 싶은 마음이 싹 가셔서 할 엄두도 안냈었다.

그러나 이번에는 왠지 모르게 잘 할 수 있다는 자신감?이 생겼다.

 

 

그래서 두부를 한 모 사서 오자마자 채에 받쳐서 물기를 빼주다가

키친타올에 올려 다시 물기를 빼주고 먹기 좋게 깍뚝썰기를 해줬다.

텔레비젼에서의 남자쉐프는 두부를 잘라서 뜨거운물에 한 번 데쳐줬는데 난 귀찮아서 그냥 생략했다.

 

 

 

 

고기를 좋아하는 아들을 위해 돼지고기를 넉넉히 준비해서 키친타올에다가 핏물을 빼줬다.

돼기고기는 갈은걸로 반 근 준비했다.

 

 

 

 

양파와 대파를 잘게 잘라주고 생강조금과 마늘 한 쪽을 잘게 다져줬다.

사진은 안 찍었지만 이때 녹말가루를 밥숟가락으로 반 숟가락과 물 한 숟가락 반을 넣고 잘 저어서 녹여준다.

 

 

 

 

남자쉐프는 식용유를 뜨겁게 달궈서 뜨거운채로 유리병에 넣어 고추가루를 넣고 녹인다음

거름종이로 걸러서 고추기름을 만들었는데

난 시중에서 파는 고추기름이 있어서 그냥 그걸 사용했다.

고추기름을 후라이팬에 넣고 준비한 야채를 다 집어넣고 볶아준다.

 

 

 

 

야채가 약간 익을쯤에,,,

 

 

 

 

돼지고기를 넣고 후추를 넣어주고 청주를 넣어 볶아준다.

 

 

 

 

돼지고기가 익으면 두반장을 밥숟가락으로 두 숟가락 넣고 굴소스를 한 숟가락 넣어주고

설탕 한 숟가락과 소금 한 두꼬집, 그리고 간장을 한 숟가락 정도 넣고 다시 볶아준다.

 

 

 

 

양념이 고루 섞였다 싶으면 간을 보고 간이 안 맞으면 간장이나 소금 혹은 설탕을 조금씩 넣어가며 간을 맞춘다.

간이 맞으면 썰어 놓은 두부를 넣고 주걱으로 살살 뒤적거려준다.

 

 

 

 

두부를 넣은 후에 녹말가루를 숟가락으로 한 숟가락씩 넣어가며 농도를 맞춰주는데

난 세숟가락 넣으니 농도가 맞았다.

너무 많이 넣으면 떡이 되니 조심해야한다.

그리고 마파두부를 밥 위에 올려 덮밥으로 먹으려면 물을 약간 3~4숟가락 넣어 주고

주걱으로 저어가며 끓여준다.

 

 

 

 

오~~ 비주얼은 맛있어 보이는 마파두부로 완성이다.

 

 

 

 

밥 위에 올려 비벼먹으니 오리지날 마파두부 맛과 거의 흡사하다.

아들은 학교에서 먹은 것보다 훨씬 맛있다면서 밥을 두 공기나 먹는다.

일요일이지만 일 때문에 사무실에 갔다가 늦게 들어온 신랑은 마파두부를 맥주랑 같이 먹으면서 맛있게 잘 됐다고 칭찬을 해 주면서 술 안주로도 괜찮다고,,, 낼은 꼭 밥하고 같이 먹어 보고 싶다고 한다.

 

 

 

 

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두부조림 맛있게 만드는법, 맛있는 밥반찬 만들기

만든음식/조림

 

 

 

 두부가 식물성단백질이라 자주 먹도록 하려고 한다.

두부를 소금에 절여놨다가 아침에 계란을 입혀서 부쳐 먹기도 하고

찌개에는 당연히 들어가고,,,

가끔 김치를 볶아 생두부를 걸쳐 먹기도 하고,,,

그래도 다른 두부반찬을 해먹는다면 오늘처럼 두부조림을 하는 것도 아주 좋은 밥반찬이 되지만

두부요리는 대부분 간단해서 후다닥 만들어 먹기 좋은 밥반찬이다.

 

찌개에 넣어 먹는 부드러운 두부를 좋아해서 냉장고에 있는 두부는 부드러운 두부다.

먹기좋게 두부를 잘라 준다.

 

 

 

 

키친카올에 잠깐 올려 놓고 물기를 빼주는데 이때 고운소금을 살짝 뿌려준다.

 

 

 

 

기름을 두른 후라이팬에 두부를 노릇노릇하게 부쳐준다.

 

 

 

뒤집어서 부쳐주고,,,,

 

 

 

 

청양고추 1개와 대파를 썰어준다.

 

 

 

 

간장 2숟가락 반(밥숟가락으로) 고추가루 반 숟가락, 설탕 약간, 깨소금, 참기름 그리고 물을 넣어 섞어준다.

그리고 청양고추 썰어 놓은걸 넣어준다.

약간 매콤하면 더 감칠맛이 나는데 아이가 같이 먹는다면 청양고추 대신 풋고추를 넣어 주면 된다.

 

 

 

 

후라이팬에 두부를 부친 그대로 양념장을 넣고 두부가 약간 잠기도록 물을 넣어 주고

아까 썰어 놓은 대파를 위에 올려 졸여준다.

두부에 간이 배면 요리 끝!

 

 

 

 

청양고추를 넣어 약간 매콤한 것이 입 맛을 당겨준다.

 

 

 

요리

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술안주 두부김치 점심메뉴로도 좋아~두부김치 맛있게 만드는법

만든음식/특별요리

 

 

 

 점심 먹을 생각도 않고 멀뚱멀뚱 있는데 신랑한테서 전화가 왔다.

근처에 일이 있어서 가다가 점심 먹고 간다고,,,,,

 

어쩌나,,, 거의 주말이나 휴일에 한꺼번에 장을 보기 때문에 냉장고가

거의 텅텅 빈 수준인데,,,, 밥 먹으러 온다는 사람을, 그것도

다른 사람이 아닌 신랑인데 나가서 먹자고

하기엔 언제나 점심을 나가서 먹는 사람더러 나가서 먹자고 하기도

민망하고,,,

 

그래서 냉장고를 열고 냉장고를 샅샅히 파악한 후에

우리집에서 가장 많은 김치로 재료를 결정하고 김치로 김치찌개를

얼큰하게 끓일까? 하다가 아침에 먹던 미역국이 있기에

국물말고 김치를 볶기로 했다.

 

그런데 두부가 없어서 상가에 후다닥 뛰어가 두부를 한 개 사왔다.

빨리 뛰어갔다가 오니 그것도 꽤 운동이 된다.

참고로 우리집은 엘리베이터가 없는 3층이지만 지대가 다른 라인보다

약간 높아서 4층 같은 3층이라 걷는것도 아니고

뛰다보니 조금은 운동이 된 듯!

담부터는 뛰어다닐까? 요즘 추워서 움직임도 덜하고 운동도 안 한지가

한 달이 넘어가는데,,,, 그래 몸을 생각하자.

이제부터 조심해야할 중년아니냐고~~~

 

 

 

시댁에 가면 언제나 김치를 담가서 주시는 덕분에 난 김치를 담글줄 모른다.

아니 정식으로 내가 담아 본 적도 없고 결혼하고 시댁에 김장을 하러 간 적도 없다.

어머니는 김장을 따로 하시지 않고 그때 그때 자식들이 갈 때쯤에

담갔다가 주신다.

그래서인지 친정엄마한테서는 김치를 얻어 먹을 기회가 없어

이제는 시어머니의 입 맛에 맞춰줘서 친정엄마의 김치보다는 시어머니의 김치가

더 맛있다.

복받은 며느리다 나는^^

 

그래서 김치를 꺼낼때는 언제나 감사한 마음으로 꺼낸다.

 

 

 

 

김치를 먹기 좋게 가위로 싹뚝싹뚝 잘라서 후라이팬에 넣고 김치국물도 두숟가락 정도 넣고

물을 4숟가락 정도 넣어주고(타는걸 방지해서) 식용유를 넣고 후추를 뿌리고

후라이팬 뚜껑을 덮고 일단 끓여 준다.

 

 

 

약간 국물이 자작자작해야 나중에 김치가 타지 않고 맛있게 볶아진다.

 

 

 

김치를 볶는 동안에 두부의 물기가 빠지도록 채에 받쳐놓는다.

 

 

 

자작자작했던 물기가 거의 없어지면 참기름을 넣고 물기가 완전히

없어질때 까지 볶아준다.

 

 

 

두부를 먹기좋게 썰어준다.

 

 

 

큰 접시에 볶은김치를 먼저 넣고 두부를 둘러서 얹으니 그냥저냥 볼만하다.

 

 

 

난 두부를 일부러 데치지 않는다.

차가운 두부의 식감과 뜨거운 볶음김치의 식감이 잘 조화를 이뤄서

더 맛있는 것 같다.

담에는 돼지고기를 넣어서 아들과 함께 같이 먹어야겠다,

 

 

 

 

 

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