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라면의 면발이 꼬불꼬불한 이유, 라면 제조과정

생활

 

 

 

 

라면은 어린아이에서부터 나이드신 어르신들 까지 좋아하는 음식이다, 

그것뿐만이 아니라 라면은 전 세계를 통틀어 가장 성공한 인스턴트 요리이다.

 

특히 부숴먹는 생라면은 여느 과자 부럽지 않게 맛있다.

그래서 라면은 과자로도 변신하고 여러가지 훌륭한 인스턴트 요리로 변신을 한다.

훌륭한 인스턴트 요리가 되려면 맛은 물론이거니와 보관과 조리가 간편해야 하는 라면에

꼬불꼬불한 모양이 이 문제들을 해결해 줬다.

면발을 꼬불꼬불한 모양으로 만들면 한정된 포장 공간에 더 많은 양의 면발을 담을 수 있어

곡선인 라면 면발 한 가닥의 길이는 약 40cm이지만 직선으로 펴면 무려 57cm나 된다.

즉 직선인 면발을 담으려면 포장지의 가로 길이가 1,4배나 길어져야 한다.

그리고 면발을 튀길 때나 삶을 때 면발 사이사이에 공간이 충분히 만들어져야 기름과 양념이

잘 배고 면발이 서로 늘어붙지 않으면서 빨리 익는데 이런 면에서 직선 모양보다는곡선 모양이 훨씬 효과적이다.

 

여기에 마치 뜨개질한 옷감처럼 서로 얽히고 설킨 꼬불꼬불한 라면 면발은 직선인 국수 면발에 비해 훨씬 강도가 세고 탄력이 좋아 운반할 때 원만한 충격에도 잘 부서지지 않는다.

 

라면의 제조 과정

1, 배함- 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.

2, 제면- 제면기로 국수를 뽑고 컨베이어 벨트의 속도를 조절해가며

           라면 특유의 꼬불꼬불한 형태를 만든다.

3, 중숙- 면을 100도씨 이상의 스팀으로 찐다.

            (면발 속의 전분을 찌면 소화가 잘 됨)

4, 성형- 면을 알맞은 길이로 자른다.

5, 유탕- 면을 정제된 기름으로 약 150도씨에서 튀긴다.

6, 냉각- 면을 상온에서 냉각시킨다.

7, 포장- 면과 수프를 함께 포장해 완성한다.

 

 

대한민국 최초의 인스턴트라면은 1963년 9월15일 삼양공업주식회사(현 삼양식품)에서 출시한

삼양라면이다.

 

 

 

 

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아이들 간식과 편식잡는방법

음식

 

 

음식에 대한 기호가 강해 식사의 내용이 한쪽으로 치우치는

것을 편식이라고 한다,

 

자연식품을 멀리할수록 라면이나 자장면과 같이 화학 조미료가

많이 들어간 식품들을 좋아한다.

빵, 과자나 우유, 유제품과 같이 먹기 편한 것들을 좋아하고

포만감이 쉽게 느끼며 입이 짧아져 영양의 불균형이 심각해진다.

 

편식을 바로 잡기 위해서는 부모의 단호한 태도가 필요하다.

밥 아니면 어떤 것도 없다는 단호한 마음자세가 필요하다.

아이들이 간절히 먹고 싶은 음식이 있다고 해도

밥을 먹은 후 조금만 먹을 수 있다는 것을 알게 해야 한다.

 

아이들은 배가 고프면 짜증이 늘고 산만해지며 특정 음식에

대한 집착증을 보인다.

배가 고프기 전에 먹을 것을 줘야 한다.

배가 너무 고팠을 때 주는 것도 곤란다.

배가 너무 고프지않은 시점에 즐겁게 밥을 먹을 수 있도록

하는 것이 중요하다.

 

밥은 현미잡곡밥을 반드시 먹인다.

자연적인 미각을 회복하는데 가장 좋은 것이  현미잡곡밥이다.

천천히 씹어야하고 씨눈의 영양을 주기 때문이다.

 

화학 조미료와 정제염, 맛소금 등을 사용하지 않고

천연 조미료를 사용한다.

설탕 대신 조청을 사용하고 식용유 사용을 줄여 기름진 음식에

길들여지지 않도록 한다.

 

편식을 개선하기 위해서는 간식을 주지 않아야 한다.

편식이 심하고 식사량이 적은 경우 간식을 통해 열량을

보충하고자 하기 때문에 간식의 비중이 늘어난다.

간식과 주식이 뒤바뀌는 것이다.

 

엄마들이 영양학에 더 관심을 가져야 하고 편리함에만

빠지면 안 된다.

유아기의 간식은 하루 3번의 식사라는 주식이 전제된 후

이루어져야 한다.

유아기 초반에는 하루 2번, 후반에는 하루 1번 정도가

적합하며 식사시간과는 최소한 2시간 간격을 유지하고

간식의 양이 식사에 영향을 미치지 않도록 해야 한다.

 

청소년들에게는 간식이라는 표현 자체가 맞지 않다.

하루 세 끼의 식사만으로는 터무니없이 부족하기 때문이다.

주식의 횟수를 늘린다는 표현이 맞을 것이다.

주식을 하루 네끼에서 다섯 끼를 먹어도 좋지만 그 간격을

규칙적으로 하는 것이 바람직하다.

네끼의 식사가 불가능하다면 한 끼는 주식 같은 간식으로

하며 고구마, 감자 찐 것 정도로는 턱없이 부족하기 때문에 주먹밥,

비빔밥, 깁밥과 같이 단품요리를 적당히 먹을 수 있는 것도 좋다.

 

무엇보다 중요한 것은 아이들이나 어른이나 혀의 기능을 

복구시켜 미각을 회복하는 것이다.

화학 조미료는 미각 신경을 둔화시켜 오로지 화학 조미료의 

맛만 즐기게 하고 자연식품이 가진 달고 짜고 맵고 시고 

쓴 맛이 균형을 잃어버려 음식을 다양하게 먹을 수 없게 한다.

미각 신경이 둔화된 것을 그대로 방치하고 

미각 세포가 회복되지 않으면 욕구를 줄여갈 수가 없다.

이를 개선하려면 도정하지 않고 정제하지 않은 자연식품을

꼭꼭 씹어 먹으며 미각을 자극하는 식습관을 갖도록 

해야 한다. 

 

 

 

 

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우리 몸에 그대로 들어오는 식품 첨가물

건강

 

누구나 라면! 좋아한다.

그런데 라면에 얼마나 많은 식품 첨가물이 들어가는지 아는가?

라면의 면발을 쫄깃하게 만드는 인산,

면발을 먹음직스럽게 하는 여러가지 식용 색소, 기름이 변하는 것을 막는 산화 방지제가 들어간다.

게다가 라면 수프는 화학 조미료 덩어리라고 할 수있다.

 

농작물에 뿌려진 농약은 시간이 자나면 공기 속으로 날아가고

합성 세제 역시 물에 씻기기 때문에 우리 몸에 들어오는 것을 일부분이다.

하지만 공장에서 식품을 만들면서 너은 식품 첨가물은 농약이나 합성 세제와 달리

고스란히 우리 몸에 들어오기 때문에 더욱 신경을 써야한다.

 

식품 회사에서는 소비자를 위해 식품 첨가물을 넣는다고 하지만 정말 그럴까?

 

사람들이 식품을 고를 때 제일 먼저 보게 되는 것이 색깔이란다.

그래서 식품 회사에서는 더 많이 팔려고  우런 색을 띠는 밀을 하얗게 표백해서 흰 밀가루를 만든다.

보다 맛있게 보이려고 햄에는 분홍 색소를 넣고

방금 만든 것처럼 하려고 인공 향료까기 섞는다.

게다가 오랜 시간이 지나도 음식이 상하지 않도록 보존료를 넣고있다.

결국 식품 회사는 가공 식품을 먹음직스럽게 보이도록 만들고

유통 기간을 늘려서 오랫동안 많이 팔려고 식품 첨가물을 넣는 것일 뿐이다.

 

그러면 가공 식품에는 얼마나 많은 식품 첨가물이 들어갔을까?

아이스크림을 보자.

아이스크림은 우유에 들어있는 지방(유지방)에 물을 섞어서 만든다.

그런데 유지방은 기름이라서 물과 잘 섞이지 않는다.

이때 사용하는 유화제는 유지방을 아주 작은 알갱이로 나누어서 물과 잘 섞이게 한다.

그리고 부드러운 아이스크림이 흘러내리지 않게 하기 위해

안정제를 넣고 먹음직스런 색깔을 내기 위해 색소도 넣는다.

 

가공 식품에는 유화제나 안정제, 색소 말고도 아주 많은 첨가물이 들어간다.

이런 식품 첨가물들은 동물 실험을 통해 사람에게 해롭지 않다는 결과가 나온 것들이다.

그러나 몇 년 뒤에 새로운 기술로 실험을 해 보면 전혀 다른 결과가 나타나기도 한다.

 

몇 년 전 미국에서는 딸기 우유나 사탕의 붉은 색깔을 내는데 사용해 오던 적색 색소 3호가

해가 없다던 발표와는 완전히 다른 내용이었다.

그 뒤로 적색 색소 3호는 사용하지 않게 되었다.

하지만 문제는 그 전에 이미 이 색소가 들어간 식품을 먹은 사람들이 있다는 사실이다.

그렇다면 간암을 일으킬 수 있는 적색 색소 3호를 먹은 사람들의 건강은 누가 책임질 수있는가?

 

자연에서 얻어 쓰는 재료들은 오랫동안 밥상에 오르면서 우리의 몸에 해롭지 않다는 것이 확인되었다.

하지만 만들어진 지 몇십 년밖에 안 된 화학 물질들이 사람몸에 해로운지 아닌지는 아직 정확하게 알 수없다.

 

그런데도 식품 첨가물을 계속 먹어야 할까?

식품 첨가물을 덜 먹을 수있는 좋은 방법은 없는 것일까?

식품 첨가물을 덜 먹기 위해서는 첨가물이 들어간 가공 식품을 덜 사먹는 방법밖에 없다.

그렇게 되면 식품 회사에서도 지금처럼 첨가물을 많이 쓰지 않을 것이다.

 

화학 조미료를 꼭 넣어야만 할까?

화학 조미료를 넣은 음식들은 조미료의 강한 맛만 남고 재료의 고유한 맛은 사라진다.

화학 조미료는 우리 몸에 아주 해롭다.

후주에서는 한 여학생이 화학 조미료를 너무 많이 먹어서 죽은 일까지 있었다.

이 사건을 계기로 사람들은 10월 16일을 '화학 조미료 안 먹는 날'로 정했다.

 

각 가정에서는 예전보다 화학 조미료를 덜 사용하고 있어서 다행이다.

하지만 식당에서는 여전히 화학 조미료로 맛을 내는 곳이 많다.

 

1960년대에 있었던 일이다.

어떤 미국 사람이 중국 음식만 먹고 나면

속이 더부룩해지면서 졸음이 쏟아지고

머리가 쑤시고

목덜미와 어깨와 팔까지 결렸다.

미국 학자들이 왜그런가 하고 살펴보았더니

중국 음식에 화학 조미료가 너무 많이  들어갔기 때문이었다.

그때부터 화학 조미료를 많이 먹어서 생기는 여러 가지 병의 증세를

'중국 음식점 증후군'이라고 부르게 되었다.

 

그런데 1980년대에 들어서면서 한국 음식을 먹은 다른 나라 사람들이

'중국 음식점 증후군'과 비슷한 증세를 보이기 시작했다.

조미료를 많이 넣은 한국 음식을 먹고 생긴 증세를 '한국 음식점 증후군'이라고 부르게 되었다.

 

 

 

 

 

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식품첨가물 간단하게 제거하는 방법

상식

 

아이들에겐 식품첨가물이 아토피의 원인이되기도 한다지요.

심할 경우엔 심각한 질병을 유발할 수도 있답니다.

 

인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 간단한 제거방법입니다..

 

 

 

 

1. 단무지

사카린나트륨 찬물에 5분 담그기

(소화기, 콩팥장애 / 발암성)

 

 

2. 어묵

소르빈산칼슘 뜨거운 물에 헹구기

(중추신경마비 / 출혈성 위염 / 간에 영향 / 발암성 / 눈, 피부 점막자극)

 

 

 

3. 맛살

착색제 / 산도조절제 찬물에 담그기

(간, 혈액, 콩팥 장애 / 발암성 / 생식기 저하)

 

 

 

4.햄

아질산나트륨 / 발색제 뜨거운 물에 데치기

(구토 / 호흡곤란 / 어린이 주의력 결핍 / 분노 / 어린이 뇌손상

/ 천식 / 우울증)

 

 

 

5. (캔에든) 햄

아질산나트륨 / 발색제 위에 노란기름 제거

(구토 / 호흡곤란 / 어린이 집중력결핍 / 어린이 뇌손상 / 천식 / 우울증)

 

 

 

6. 비엔나시지

아질산나트륨 / MSG / 타르색소 칼집내서 뜨거운 물에 데치기

(구토 / 호흡곤란 / 어린이 주의력 결핍 / 천식 / 우울증)

 

 

7. 베이컨

아질산나트륨 / MSG / 타르색소 끓는물에 데친 후

키친타올로 기름제거

(구토 / 호흡곤란 / 어린이 주의력 결핍 / 천식 / 우울증)

 

 

8. 통조림

옥수수 아질산 나트륨 / 산화방지제 / 인공색소 찬물에 씻기

(중추신경마비/ 출혈성위염 / 발암성 / 피부점막 자극 / 

콜레스테롤 상승)

 

 

9. 두부 

응고제 / 소포제 / 살균제 찬물에 담그기

( 피부염 / 고환위축 / 발암성)

 

 

10. 식빵

방부제 / 젖산칼슘 굽거나 전자레인지에 데워먹기

(중추신경마비 / 간에 영향 / 눈, 피부점막 자극)

 

 

 

11. 라면

산화방부제 / 면만 삶은 후 찬물에 헹궈 다시 끓이기

(콜레스테롤상승 / 호르몬제에서 발암성 유발 / 유전자 손상 /

염색체 이동)

 

 

이처럼 우리 주변에서 흔히 아이들이 먹는 음식에

여러 종류의 식품첨가물이 들어있는데요..

아예 안먹이면 좋겠지만 그러긴 힘들고...

눈에 보이지 않는다고 방심하시지 말고 조금만 주의를

기울여 음식을 조리한다면 훨씬 좋겠지요?

 

센스있는 주부가 됩시다^^

 

 

 

 

 

 

 

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