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아삭아삭 맛있는 오이소박이 간단히 담는법

만든음식/밑반찬

요즘 여름도 아닌데 오이가 싸다.

그런데다 집근처에 마트가 새로 오픈을 해서 부추가 한단에 천원이다.

그래서 오이소박이를 담기로 했다.

 

 

 

 

오이는 6개를 4등분해서 열십자로 칼집을 내서 굵은소금에 20분간 절여준다.

 

 

 

 

절인 오이는 2번 정도 헹궈 물기를 빼준다.

 

 

 

 

부추는 4분의1단 정도를 깨끗이 씻어서 잘라줬다.

부추에 다진마늘과 고추가루, 까나리액젓 2숟가락 반, 새우젓 반숟가락, 설탕 4분의1 숟가락 조금 넘게, 굵은소금 한 꼬집 정도 넣고 잘   섞어준다.

 

 

 

 

잘 비벼서 섞은 부추를 절여진 오이의 속에 듬뿍듬뿍 넣어준다.

 

 

 

 

통에 넣은 막 담은 오이소박이는 시원한 베란다에 하루저녁 내 놨다가 냉장고에 넣었줬다.

익은걸 좋아하면 밖에 더 내 놔야한다.

우리집 신랑은 익은걸 안 좋아해서 간이 배일 정도만 내놓고 냉장고에 넣어놨다.

 

 

 

 

역시 오이 좋아하는 신랑 젓가락이 오이소박이에만 간다.

나두 오랫만에 먹는 오이소박이가 아삭아삭하니 맛있다.

오이소박이는 만드는법도 간단하고 입맛도 돌게하고 가격도 저렴해서 아주 좋은 밑반찬이 된다.

 

 

 

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행복한 하루되세요~~~

 

BlogIcon The Creative Of Dream. 2017.03.08 08:20 신고 URL EDIT REPLY
솜씨가 너무 좋으십니다~~^^
BlogIcon 행복한 초록개구리 2017.03.08 09:47 신고 URL EDIT REPLY
감사합니당~~ 즐거운 하루되세요~~
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백종원 파래무침 맛있는 파래반찬 만드는법 건강에 좋은 파래효능

만든음식/밑반찬

겨울반찬으로 좋은 파래반찬은 새콤달콤하게 무치면 입 맛도 돌고

가격도 저렴해서 정말 부담없이 시시때때로 먹게 되는 파래는

만드는 방법도 간단해서 주부에겐 아주 고마운 밑반찬이다.

거기다가 파래엔 칼슘이 풍부해서 골다골증 예방에도 좋고 철분도 들어있어 빈혈에도 도움이 되며

파래의 엽록소가 신진대사를 활발하게 해 주고 담배의 니코틴 해독에도 도움이 된다고 한다.

파래의 효능에는 위궤양과 십이지장궤양 예방에도 도움이 되며

열량이 낮아 다이어트에도 좋고 섬유질이 풍부해 변비예방에도 좋으며

단백질도 풍부하다고 한다.

 

 

 

 

영양적으로도 좋은 파래를 두 뭉치를 사 왔다.

사 온 파래를 오늘은 백종원의 양념레시피대로 해 보기로 했다.

일단 파래는 여러번 물에 담궈 깨끗이 씻기를 반복해야 한다.

그리고 무우는 최대한 얇게 채 썰어준다. 

 

 

 

 

백종원씨는 무우를 소금에 20분 정도 절였지만 난 그냥 무우를 얇게 썰어 그냥 하기로 했다.

파래양념으로는 국간장 반숟가락, 설탕 한 숟가락 반, 식초 3숟가락, 다진마늘과 무우를 절이지 않았기에 소금을 한 티스푼 안 되게 조금 넣어줬다.

 

 

 

 

조물조물 양념이 잘 배이게 무쳐준다.

 

 

 

 

살짝 달짝지근하면서 새콤한게 소금과 간장의 비율이 너무 좋아 간도 딱 맞아 맛나게 무쳐졌다.

파래를 원래 좋아하는 신랑이지만 이번엔 너무 맛있다면서 파래만 먹어 두 덩이 무친

파래반찬이 거의 먹었을 정도다.

담 부터는 백종원 파래무침으로 요렇게 무쳐야겠다.

 

 

 

 

 

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매콤 달콤 간단 밑반찬 절임고추무침 무치는법

만든음식/밑반찬

 

문득 어머니께서 전에 주셨던 절임고추가 생각이나서 오늘은 절임고추를 달콤하게 무쳐 먹어야겠다

절임고추는 그냥 잘라서 먹어도 매콤하고 짭쪼롬한 맛에 밥 한공기 뚝딱인데,,,,

 

 

 

 

전남 보성에 사시는 이모님댁에 가셔서 어머니께서 가지고 온 고추절임이다.

이모님께서 직접 농사 지은 고추라 보기엔 약간 투박해 보이지만

매콤하니 시골의 맛이 담겨져있다.

 

 

 

 

절임고추를 송송 작게 썰어주고

절임고추양념으로는 고추가루, 고추장, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 매실액, 올리고당이 들어간다.

 

 

 

 

맛있게 팍팍 무쳐주면 간단하게 맛있는 밑반찬 절임고추무침이 완성이다.

 

 

 

 

맛있게 매콤한 절임고추와 달달한 고추장 양념이 입에 착착 붙어 밥도둑이 따로 없다.

 

 

 

 

 

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백종원 만능간장으로 간단하고 맛있는 두부조림 만드는법

만든음식/조림

일주일의 중간이 넘어가면 반찬이 뚝 떨어진다.

그래서 두부를 좋아하는 울 신랑을 위해 두부조림을 하려고 하다가 백종원씨의 두부조림을 하면 내가 하는

두부조림하고 또 다른 맛이 나지 않을까?

뭐든지 배워서 남주지 않으니까,,,

 

 

 

일단 두부를 썰어서 키친타올을 깔고 썰은 두부를 올려주고 다시 키친타올로 덮어

두부의 물기를 빼준다.

백종원의 두부조림이지만 두부조림은 그냥 생두부를 쓰는것 보다는 두부를 후라이팬에

부쳐서 만든 두부조림이 씹는감도 좋고 맛도 더 좋기에 두부는 내 방식대로,,,

두부조림의 재료로는

두부 한팩과 양파, 대파, 청양고추 2개, 다진마늘, 당근이 들어가고

두부조림의 양념으로는

만능간장과 고추가루가 들어간다.

만능간장이 있으니 다른 양념들이 들어가지 않아 두부조림의 양념이 심플해졌다.

 

 

 

 

백종원의 두부조림의 포인트는 만능간장이다.

만능간장은 생각보다 너무 쉽다.

다행히도 냉동실에 돼지고기 갈은게 있어서 돼지고기를 넣고 간장을 넣고 설탕과 청주를 넣고

끓여줬다.

 

 

 

 

두부의 부드러운 식감도 좋지만 난 바싹하게 부쳐서 만든 쫄깃한 식감이 더 좋아 후라이팬에

두부를 부쳐줬다.

 

 

 

 

부친 두부를 차곡차곡 깔아준다.

 

 

 

 

두부 위에 야채를 썰어 넣는다.

여러가지 야채를 넣으면 야채에서 맛있는 국물도 나오고 색깔도 이쁘다. 

 

 

 

 

만능간장을 크게 한 국자 정도 넣고 물도 3분의2 국자 정도 넣어 자작하게 해 준다.

그리고 고추가루를 한 숟가락 정도 넣고 끓여주면 된다.

 

 

 

 

처음엔 쎈불에서 끓이다가 불을 중간불로 해서 조려주는데 두부에 간이 배일때 까지 조려준다.

 

 

 

백종원 만능간장 덕분에 간단하게 맛있는 두부조림이 완성이되었다.

백종원 두부조림의 좋은점은 또 한가지 있다.

두부조림을 안 먹는 아들은 두부조림에 들어있는 돼지고기를 먹게 되었다.

그리고는 맛있다면서 밥에 넣어 비벼먹는다.

백종원씨 덕분에 아들의 맛있는 밥반찬 까지 되어버렸다.

고마워유~~ 백종원씨

 

 

 

 

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백종원 어묵볶음 레시피,누구나 맛있게 만들수있는 어묵 감자 조림,

만든음식/밑반찬

 

 

 

신랑과 난 어묵볶음도 좋아하고 어묵탕도 좋아하고,,, 어묵을 많이 좋아한다.

어묵을 좋아하는 난 감자도 무척 좋아해서 감자조림도 마니 좋아하는데 신랑은 감자볶음은 먹어도

감자조림은 먹지 않아 나만을 위해 감자조림은 일년에 한 번 할까 말까하는데

백종원의 어묵볶음은 어묵과 감자가 같이 들어가

오케이~ 요거다 하고 만들게되었다.

 

 

 

 

재료로는 어묵과 감자는 납작하게 자르고, 다진마늘, 양파와 당근은 대충 썰었고 대파는 채 썰어서  준비했다.

양념으로는 간장5 숟가락, 설탕 2,5 숟가락, 물 3분의1컵 정도, 참기름, 깨소금이 들어간다.

 

다진마늘을 기름에 약간 볶아준다.

 

 

 

 

볶아 준 마늘에 감자를 먼저 깔고 그 위에 어묵을 얹어주고

 

 

 

 

물은 3분의 1컵이지만 내용물이 잠길 정도로 자작하게 넣어주고

 

 

 

 

간장과 설탕을 넣고 센 불에 끓이다가 중간불로 졸여준다.

 

 

 

 

물이 반 정도 졸으면 양파랑 당근, 대파를 넣고 다시 졸여주다가

 

 

 

 

물기가 없어지면 참기름과 깨소금을 넣고 볶아준다.

 

 

 

 

감자랑 어묵에 맛있게 간이 베었다.

감자는 잘 익고 어묵은 부드러워 맛있다.

국민 밑반찬 감자조림과 어묵볶음을 백종원씨가 한 번에 묶어 주부들을 편하게 해 준 것 같다.

 

 

 

 

 

 

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꽈리고추멸치볶음 맛있게 만드는법

만든음식/밑반찬

 

 

어느 집이나 식탁에서 빠지지 않는 반찬 중 한가지 멸치볶음,,,

멸치볶음도 여러가지가 있다.

그냥 멸치만 볶아서도 하고 멸치하고 호두와 잣, 아몬드 등의 견과류를 

넣어 볶은 멸치볶음도 있고, 고추장을 넣은 고추장 멸치볶음 등 종류도 많다.

우리 가족은 그 중에서도 꽈리고추를 넣어 볶은 꽈리고추멸치볶음을 좋아한다.

물론 편식쟁이 아들은 안 먹는다.

그래서 매콤한 꽈리고추를 넣어 볶는다.

멸치만 볶을 때는 잔멸치를 사용하면 맛이 있지만 꽈리고추와 함께 볶는건

약간 크기가 있어도 머리채로 먹을 수 있는걸로 볶는게 맛있는 것 같다.

집집마다 선호하는게 다르지만서도,,,

 

먼저 멸치를 털어서 후라이팬이 넣어놓는다. 

 

꽈리고추는 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 준다. 

 

멸치와 꽈리고추를 후라이팬에 넣는다.

 

약간의 후추와 식용유를 넣어주고 중간불에서 볶아준다.

센불로 하면 탈 수가 있다.

2~3분 살짝 볶아준다.

 

설탕을 반스푼정도 넣고 다시 2~3분 정도 볶아준다.

 

간장을 한스푼정도 넣고 또 볶아준다. 밥숫가락으로 한스푼!

 

참기름과 깨소금을 넣고 마지막으로 볶아준다.

 

짭쪼름한 멸치와 매콤한 꽈리고추가 입맛을 당겨준다.

밑반찬 중 아주 평범한 반찬 한가지인 꽈리고추멸치볶음은 간단히

후다닥 만들수 있어 만만한 반찬이다.

 

 

 

 

 

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