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입 맛 살려주는 돌돌 만 영양반찬 양배추롤 만드는법

만든음식/특별요리

 

 

양배추 쌈을 좋아하는 신랑을 위해 양배추 한 통을 샀는데

양배추 쌈을 위해서 양배추 한 통이 다 필요한게 아니라서 몇 년 전에 해 본 양배추롤를 해보기로 했다.

 

 

일단 양배추의 겉부분의 싱싱하지 않은 부분을 떼어 버려야 한다.

 

 

 

 

양배추의 대가리 쪽에다 칼집을 내어서 조심 조심 한 장 한 장 떼어낸다.

양배추 잎을 한 장 한 장 떼기가 그다지 쉽지는 않다.

자꾸 중간에서 잘라지기 때문에,,,,

 

 

 

 

찜통에 넣고 쪄 준다.

양배추는 금방 쪄지지 않기 때문에 충분히 쪄주는데 한 15분 정도?

 

 

 

 

양배추가 쪄지는 동안에 양파 작은거 한 개와 대파 반 개, 느타리버섯 조금을 다지고,

갈아놓은 돼지고기가 없어서 냉동실에 있는 소고기 갈은 걸 치킨타월에 핏물을 빼고 함께 넣었다.

 

 

 

 

야채와 고기에 간장 한 티스푼, 소금 반 티스푼, 후추가루를 넣고 잘 치대준다.

 

 

 

 

냉장고에 먹다 남은 두부가 생각이나서 두부도 넣어버렸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

양배추롤를 넣고 조릴 양념은 케찹 5 숟가락, 고추장 반 숟가락, 설탕 한 숟가락, 굴소스 한 숟가락,

물엿이 있으면 한 숟가락 넣어주고 없으면 설탕을 반 숟가락 더 넣어주고,

물을 1컵 반을 넣어주는데 난 다시마 육수를 한 컵 넣고 나머지 반 컵은 물을 넣어줬다.

 

 

 

 

 

양배추의 심이 익을 정도가 되면 다 쪄진거다.

 

 

 

 

양배추 한 장을 펴 놓고 그 위에 소고기와 야채 속을 숟가락으로 한 숟가락 정도 떠 넣고 포장하듯이

돌돌 말아준다.

 

 

 

 

속이 안 나오게 대충 요런 모양이 나오면 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이쑤시개로 돌돌 만 끝 부분을 처리 해 준다.

그래야 조릴 때 속이 밖으로 나오지 않고 모양이 흩어지지 않는다.

 

 

 

 

냄비나 후라이팬에 양배추롤을 넣고 조림용으로 만들어 둔 국물을 넣고 끓여 준다.

 

 

 

 

한 15분 정도 끓여 주다가 양배추롤을 뒤집어서 다시 15분 정도 졸여준다.

중간불을 사용해서,,,,

 

 

 

 

아이가 없다면 통채로 먹기도 하고,,,

 

 

 

 

입이 작거나 아이가 있으면 양배추롤을 반으로 어긋썰기로 잘라서 그 위에 소스를 얹어 준다.

케찹에 고추장을 넣어 개운하고 깔끔한 뒷 맛이 입 맛을 살려 준다.

그리 달지도 않고 보기보다 그리 강하지 않는 맛이 은근히 입 맛을 당겨 준다.

아이 밥 반찬으로도 아주 훌륭할 뿐 아니라 술안주나 손님 초대용으로 아주 안성맞춤의 요리로

연령 구분 없이 누구나 좋아할 수 있는 건강요리, 특별요리가 충분히 될 수 있는 것같다.

 

 

 

 

요리

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행복한 하루되세요~~~

BlogIcon jshin86 2015.04.11 10:39 신고 URL EDIT REPLY
만두피 대신에 양배추를 이용 한다 생각하면 되겠습니다.
아이디어가 참 신선하네요.
BlogIcon Cong Cherry 2015.04.13 00:38 신고 URL EDIT REPLY
흠~ 입맛돈다~(혼잣말)
담에 만두만들 때 바로 먹을걸로 만들어먹어도 좋겠어요~^^
BlogIcon 행복한 초록개구리 2015.04.13 09:53 신고 URL EDIT REPLY
그것도 좋은 아이디어네요,,,
좋은일만 가득한 일주일 되세요~
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미리 만들어 두면 좋은 엄마표 건강 떡갈비 맛있게 만드는법

만든음식/특별요리

 

 

얼마전에 홈플러스에 갔을때 떡갈비가 한 개에 1000원에 세일을 하길래 너무 싸다~ 하면서

사와서 먹어보구 집에서 만들면 더 맛있는건 모르겠지만 더 영양이  풍부하고 믿을 수 있는

재료도 더 위생적이고 더 저렴하겠다 싶고, 떡갈비를 만들어 놓으면 반찬 걱정도 덜 수 있겠다는 생각이 들었다.

역시 주부는 여기저기 돌아다녀보고 이것저것 먹어봐야 식탁에 도움이 되는 것 같다.

다들 가는 홈플러스이지만 그 속에서 평상시 생각치 못했던 것들을 보게 될 때가 가끔 있다. 오늘처럼,,,

 

 

떡갈비에 들어갈 양파 작은거 한 개를 작게 썰고 마늘 3쪽도 잘게 다져주고 대파도 잘게 잘라서 준비해준다.

 

 

 

 

떡갈비의 고기로는 소고기와 돼지고기를 반 근씩 갈아서 키친타올로 감싸서 핏물을 빼줬다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고기와 잘게 다진 야채를 함께 섞어준다.

 

 

 

 

양념으로는 간장 5숟가락, 청주 1숟가락, 참기름 1숟가락, 그리고 올리고당이 없어서 설탕을 1숟가락 반 정도

넣고 후추를 넣어서 설탕이 녹을때 까지 저어준다.

 

 

 

 

고기와 야채에 양념을 넣고 손으로 주물주물 으깨주듯이 박박 섞어준다.

그리고 양손으로 동그랗게 뭉쳐서 치댄 후에 납작하게 눌러준다.

 

 

 

 

 

그래서 랩으로 하나 하나 싸줬다.

그래야 냉동실에서 꺼내서 먹기가 편하기 때문이다.

 

 

 

 

홈플러스에서 이 크기로 한 개에 천원이였는데,,,

이만큼을 살려면 헐~~~

 

 

 

 

후라이팬에 기름을 살짝 두르고 잘 익을때 까지 잘 구워준다.

떡갈비가 너무 두꺼우면 고기가 잘 익지 않을 수가 있기 때문에 납작하게 만들었는데

과연 납작하니까 금방 익는다.

 

 

 

 

홈플러스의 떡갈비는 집에서 만든 것보다 더 짜고 달았지만

맛이 자극적이지 않아 은은해서 오히려 아이나 어른들의 입 맛에는 더 좋을 것 같다.

너무 자극적인 입 맛에 노출이 많이되면 입 맛은 더 자극적인 걸 찾게 되기에 건강에는 안 좋을 수가 있겠다.

그래서 집에서 만든 엄마표 음식들이 건강한 밥상이 되는가 보다.

한번하기가 번거로울지 모르겟지만 떡갈비는 만들때에 양을 좀더 만들어 냉동실에 넣어둔다면

반찬하기 싫을때 꺼내서 구워 먹기 딱 좋은 것 같다.

 

 

 

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BlogIcon Cong Cherry 2015.03.31 23:29 신고 URL EDIT REPLY
요렇게 해서 냉동보관해놓고 먹음 오래먹을 수 있겠지요???
BlogIcon 행복한 초록개구리 | 2015.04.01 09:50 신고 URL EDIT
그럼요~~ 오래 보관해서 먹을 수는 있는데 2주는 넘기지 않고 다 먹고 있어요^^ 너무 오래 보관하면 냉동실에서도 부패를 한다고 해서요,,,
즐거운 하루 되세요~~~
BlogIcon 리혜 2015.04.01 07:55 URL EDIT REPLY
안녕하세요 잘 보았습니다 돼지고기와 소고기 어느 부위인지 알 수 있을까요?
BlogIcon 행복한 초록개구리 | 2015.04.01 09:52 신고 URL EDIT
저는 정육점에 가서 기름 없는 걸루 쇠고기, 돼지고기 반 근씩 달라고 했는데 기름이 없는걸 덩어리채로 보여주시고는 갈아주셨어요,,
좋은하루 되세요~~~
BlogIcon 이치하나 2015.04.01 11:34 신고 URL EDIT REPLY
이야, 맛있겠네요
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두부조림 맛있게 만드는법, 맛있는 밥반찬 만들기

만든음식/조림

 

 

 

 두부가 식물성단백질이라 자주 먹도록 하려고 한다.

두부를 소금에 절여놨다가 아침에 계란을 입혀서 부쳐 먹기도 하고

찌개에는 당연히 들어가고,,,

가끔 김치를 볶아 생두부를 걸쳐 먹기도 하고,,,

그래도 다른 두부반찬을 해먹는다면 오늘처럼 두부조림을 하는 것도 아주 좋은 밥반찬이 되지만

두부요리는 대부분 간단해서 후다닥 만들어 먹기 좋은 밥반찬이다.

 

찌개에 넣어 먹는 부드러운 두부를 좋아해서 냉장고에 있는 두부는 부드러운 두부다.

먹기좋게 두부를 잘라 준다.

 

 

 

 

키친카올에 잠깐 올려 놓고 물기를 빼주는데 이때 고운소금을 살짝 뿌려준다.

 

 

 

 

기름을 두른 후라이팬에 두부를 노릇노릇하게 부쳐준다.

 

 

 

뒤집어서 부쳐주고,,,,

 

 

 

 

청양고추 1개와 대파를 썰어준다.

 

 

 

 

간장 2숟가락 반(밥숟가락으로) 고추가루 반 숟가락, 설탕 약간, 깨소금, 참기름 그리고 물을 넣어 섞어준다.

그리고 청양고추 썰어 놓은걸 넣어준다.

약간 매콤하면 더 감칠맛이 나는데 아이가 같이 먹는다면 청양고추 대신 풋고추를 넣어 주면 된다.

 

 

 

 

후라이팬에 두부를 부친 그대로 양념장을 넣고 두부가 약간 잠기도록 물을 넣어 주고

아까 썰어 놓은 대파를 위에 올려 졸여준다.

두부에 간이 배면 요리 끝!

 

 

 

 

청양고추를 넣어 약간 매콤한 것이 입 맛을 당겨준다.

 

 

 

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후다닥 간단반찬 감자양파전 만드는법/ 맛있는 야채전 만들기

만든음식/특별요리

 

 

 

 날씨가 추워서 밖에 한발국도 나가기 싫다~~~ 겨울답게 춥다, 하지만 난 추워서 싫다.

너무 춥다 보니 자꾸 게을러져서 집안 이곳저곳 게으른 표시가 눈에 띈다.

특히 밖에 내다버려야할 쓰레기 중에서 음식물 쓰레시 봉투가

한개 두개 오늘 아침에 나온것 까지 세개째,,, 휴융~ 나 이러도되나 싶은 생각에

오늘은 움직여야지 하면서도 요렇게 컴퓨터 앞에서 떠나질 못하고 있다.

나이가 먹어감에 더 추운게 싫고 추운게 싫으니 밖은 아예

나가지 않는 방콕 주부라 냉장고에 한꺼번에 사다 둔 음식재료들도

거의 떨어질판이다.

 

그래서 오늘 저녁은 뭘 해먹어야할지 내 머리 속이 멘붕 상태,,,,,

시켜서 먹을까? 오늘만?

겨우겨우 유혹을 뿌리치고는 다시 냉장고를 본다.

다행히도 기본 재료인 양파와 감자와 당근이 보인다.

거기다가 우리집에서 늘 떨어지지 않는 부추도 보인다.

 

주부경력 14년!

이런저런 생각을 하다가 뭔가 반짝! 야채를 안 먹는 아들을 위해 야채전을 하자~

 

 

 

양파 한 개와 감자 작은거 두 개를 막 썰기를 해서 도깨비방망이로 휘리릭 갈아버린다.

양파와 감자에서 물이 나오니 물은 넣지 않는다.

 

 

갈아놓은 양파와 감자에 밀가루를 밥숟가락으로 많이퍼서 6숟가락 넣고 고운소금을

손가락으로 두꼬집 넣어서 잘 섞어준다.

그런데 양파를 갈아서인지 눈물이 나오려고한다~

 

 

당근과 부추를 잘게 썰어서 반죽에 넣어 섞어준다.

 

 

부추의 초록색과 당근의 주황색이 예쁘다,

 

 

달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 얇게 부쳐준다.

기름이 너무 없으면 바삭한 맛이 덜하기 때문에 기름을 넉넉히 넣어주고

불이 너무세면 재료가 금방 타고 속이 잘 익지 않는다.

반죽이 질은 관계로 두꺼우면 속이 잘 익지 않기 때문에 되도록이면 얇게 부쳐줘야

속도 잘 익고 바삭하게 부쳐진다.

 

 

양파와 감자의 맛있는 튀김냄새가 집안에 진동을 하면서 위를 자극한다.

빨리 먹을것을 달라고,,,,,

그래서 오늘 저녁도 맛있게 냠냠!

 

 

 

 

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색다른돼지고기수육요리법,동파육 맛있게 만드는법, 집에서 만드는 중국요리,

만든음식/특별요리

 

아주버님 생신이라 그냥 가기보다는 아주버님이 수육을 좋아하신다고해서 수육비슷한

동파육을 해서 가지고 가기로 맘을 먹고 시장에 가서 돼지고기 목살로 2근을 샀다.

 

어차피 생일집이라 다른 먹을거리가 많아 안해가도 괜찮지만 나에게 시아버님을 대신으

로 잘해 주시려는 아주버님이 고마워 그냥 내맘을 담아 뭔가 해드리고 싶어서,,,,,

 

목살을 삶기 좋게 등분해서 냄비에 넣고 물을 고기가 잠기도록 넣은다음에 마늘, 생강을

넣고 대파를 넣고 된장과 커피를 넣고 한 40분 정도  푹~ 삶아준다.

 

고기를 삶고 있는 동안 소스를 만든다. 간장10스푼, 굴소스 4스푼반,

설탕 4스푼반, 청주3~4스푼, 포도주 4스푼(포도주는 먹고 남은거 있으면)

여기서 스푼은 밥숫가락임다,^^

 

소스를 만들어 놓고,,,

 

양파 한 개와 청양고추 한 개반(아이가 있어서 많이 못넣었지만 매콤한 걸 좋아하면

3개정도 넣으면 칼칼한개 맛있다) 을 준비해서,,

 

양파는 채썰고 청양고추는 잘게 썰어준다. 

 

고기가 푹 익었다.

 

국물을 버려준다.

 

소스를 넣고 물을 소스만큼 넣어준다.

 

자른 양파와 청양고추를 넣어주고 한 17분정도 졸여준다.

 

그리고 뒤집어서 다시 15분정도 다시 졸여준다.

 

요런 느낌~ 꼭 장조림 같은 느낌이다.

 

식혀서 통에 넣어 시댁으로 출발~~

 

먹기 좋게 잘라서 접시에 놓는다. 원래는 청경채를 데쳐서 같이 먹으면 더 맛있지만

생일집이라 여러가지 야채가 준비되어 있는 관계로 야채는 패스했다. 생각한 것보다

너무 좋아하시며 맛있게 드시는 아주버님! 생신 축하드려요~~

그런데 아이들에게 인기가 엄청 좋았다. 장조림 같은 맛이라고 하면서,,,

 

 

 

 

 

 

 

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오이지 맛있게 무치는법,여름국민밑반찬 오독오독 오이지무침

만든음식/밑반찬

 

 이맘때가 되면 어느집이나 오이지를 담아서 꺼내 먹을때가 된다.

언제나 그랬듯이 지난주에 어머니께 갔더니 어김없이 오이지를 담가서 주셨다.

그래서 우리집엔 여름이 되면 꼬들꼬들한 오이지가 밑반찬으로 빠지지 않고

밥상에 올라온다.

아들은 안 먹지만 신랑은 말은 안해도 꽤 좋아하고 어머니가 주신건 못 먹는거

빼고는 다 잘먹는데 오이지는 특히 계속 밥상에 올려도 질려하지않고 잘 먹는다.

 

일단 오이지는 한 개반 정도를 준비해 물에 씻고 양파 반 개와 청양고추 2개를

준비한다.

 

오이지는 슬라이스로 얇게 잘라서 물에 깨끗이 2~3번 헹궈준다.

 

헹군 오이지는 삼베보자기에 넣어 꽉~ 짜준다.

그냥 손으로 짜면 오이지에 물기가 남아있어 꼬들꼬들한 맛이 덜한데 비해

삼베보자기에 넣어 짜면 아주 꼬들꼬들해 진다.

 

꽉 짠 오이지에 양파는 먹기 좋게 잘라주고 청양고추는 반을 갈라서 작게 썰어준다.

 

양념은 고추가루 한스푼반 정도 넣고 깨소금과 설탕은 티스푼으로 한스푼 정도

넣어주고 참기름를 넣어 무쳐주면된다.

 

 

 

오이지는 여름에 입 맛돋우는 밑반찬으로 여름밥상의 감초같은 역할을 한다.

그렇다고 많이 무쳐 놓으면 맛이 없어지기 때문에 조금씩 무쳐서 먹는게

오이지를 맛있게 먹는 비결이다.

우리집은 신랑하고 나랑 둘이 먹는데 오이지 한 개반이면 딱 이틀정도 맛있게

먹는다.

 

 

 

 

 

 

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무생채 맛있게 무치는법, 밑반찬 만들기

만든음식/밑반찬

 

무우가 가장 맛있는 계절이다.

예전에 어렸을때는 무우도 생으로 씹어먹은 기억이 난다.

겨울방학이나 여름방학에 시골 외할머니댁에 가면 다 뭐든지 다 맛있었던 시절,,,

무우랑 고구마랑 생으로 먹으면 달고 시원한게 맛있었다.

특히 요맘때면 김장했때 만든 겉절이를 다 먹어가는 때라 무우생채를 하기에 딱 좋다.  

 

무우생채는 보기보다 아주 간단하다.

재료도 아주 간단하다.

무우생채의 무우를 소금에 살짝 절여서 하는 방법도 있지만 지금은 무우의 게절이라

무우의 톡특한 맛을 느끼려면 절이지말고 그냥 채썰어서 바로 무쳐먹으면 시원하고 맛있다.

무우를 가늘게 채썰어주고 대파와 마늘을 다져 넣는다.

 

양념으로는 고추가루 팍팍 넣어주고 설탕 한 숟가락, 깨소금, 참기름, 까나리액젓

두 숟가락 정도와 소금은 굵은 소금으로 약간 넣고 무쳐준다.

 

 

무우생채 하나 있으면 비벼서 생채비빔밥을 해먹어도 되고 그냥 먹어도 맛있다.

 

 

 

 

 

 

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