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맛있는게 땡길땐 내 맘대로 봉골레 파스타 만들어 먹기,

만든음식/면요리

 

 

얼마 전 파스타가 땡긴다는 신랑을 위해 한 봉골레 파스타를 아들이 또 먹고 싶다고 한다.

이렇게 또 해달라고 하면 주부로서는 아주 기분 최고다!

나두 스파게티 종류는 다 좋아하지만 특히 봉골레 스파게티랑 까르뽀나라 스파게티는 무~지하게

좋아하는데 마침 나도 그날이 다가오는지 자꾸 맛있는게 먹고 싶어지고

뭔가가 자꾸 땡긴다.

 

 

그래서 바지락을 굵은 걸로 사왔다.

시장에서는 해감을 시킨거라지만 언제나 흙이 있었기에 따로 물을 넣고 굵은 소금을 많이 넣고

검정 비닐봉지 채로 닫아 놓는다.

깜깜한 환경을 조성해 주면 해감이 더 잘 된다고 한다.

 

 

 

 

 

양파 한 개 반 하고 느타리 버섯 한 뭉치와 베이컨, 그리고 마늘을 큰 걸로 3쪽 다져서 준비했다.

 

 

 

 

해감을 시킨 바지락은 깨끗이 비벼서 맑은물이 될 때 까지 헹궈준 후,

씻은 바지락에 물과 청주, 마늘 다진거 조금을 넣고 끓여준다.

 

 

 

 

바지락 국물이 충분히 우러나오도록 끓여준다.

봉골레 스파게티는 바지락 국물이 아주 중요하다.

 

 

 

 

바지락이 다 끓으면 바지락 속 알맹이를  따로 떼어서 그 국물에 흔들어 씻어준다.

그래야 먹다가 흙이 씹히지 않고 맛있게 먹을 수가 있다.

그리고 바지락 국물을 조심히 부어 밑에 흙이 들어가지 않게 준비 해 준다.

 

 

 

 

마늘 다진거와 양파와 느타리 버섯을 기름을 두른 후라이팬에 소금과 후추를 넣고 볶아준다.

 

 

 

 

양파가 익기 전에 베이컨을 넣고 볶아준다.

 

 

 

 

베이컨이 익으면 바지락 국물 준비 해 놓은 걸 넣고 버터를 반 숟가락 정도 넣고

소금과 후추를 넣어 간을 한다.

스파게티 면을 넣으면 싱거워지니 약간 짭쪼름하게 간을 하는게 좋다.

 

 

 

 

스파게티면은 8분을 삶았다.

다 삶아지면 바지락 국물을 넣은 소스에 볶아주기 때문에 아주 약간 덜 익힌다.

 

 

 

 

삶아진 스파게티면에 버터를 넣어 비벼준다.

 

 

 

 

그리고 만들어 놓은 소스에 넣어 2~3분 정도 볶아준다.

그래야 스파게티면에 간이 배기 때문이다.

지난번 먹을 때 양이 모자랐다는 우리집 대식가 아들 때문에 양을 많이 했다.

 

 

 

 

아들은 역시 엄마가 하는 스파게가 맛있다면서 기분이 째져서 먹는다.

입 짧은 신랑도 먹은지 얼마되지 않았는데도 질리지 않는다면서

여느 레스토랑 못지 않게 맛이 있다고 찬사를 늘어 놓는다.

 

 

 

 

봉골레 스파게티는 국물을 넉넉히 만들어서 국물에 면을 적셔 먹으면 더 맛있다.

양파와 느타리 버섯을 충분히 넣었더니 바지락의 깔끔한 국물과 어울려 더 깊은 맛을 내는데

쫄깃한 바지락이  맛의 깊이를 더해 준다.

 

 

 

 

요리

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행복한 하루되세요~~~

BlogIcon Cong Cherry 2015.04.27 18:39 신고 URL EDIT REPLY
음~~ 맛있겠어요~~!!!
요거 보고 차근차근 한번 해볼까봐요~~
흐흐흐 침 흘리고 찜해놓구 가요~ㅎㅎ
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