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잔치국수 맛있고 간단히 만드는법,잔치국수육수내는법

만든음식/면요리

 

 

누구나 좋아하는 잔치국수, 

누구나에 속하는 울 아들도 잔치국수를 무진장 좋아한다,

부페에가서 잔치국수가 있으면 잔치국수만 3~4그릇 먹는다.  돈 아깝게,,,

점심 한끼 식사로 먹기엔 아주 안성맞춤이다.

아이들이 곧 겨울방학에 들어가면 엄마들의 고민 점심식사,,,

일주일에 한 번정도 점심메뉴로 넣어놓는 것도 괜찮고 집에 손님이 왔을 때 간단히

끓여 대접하는 것도 괜찮다.

요즘은 식당 어느 곳이든 메뉴 속에 꼭 들어있는 것도  잔치국수이다.

그렇지만 식당 잔치국수는 멸치와 다시마를 넣어 육수를 냈다고는 하지만 그렇게 순수

자연재료로만 쓸려면 비용이 만만치않고 국물의 감칠맛이 덜해 다시다 같은 조미료를 넣는다.

그래서 가끔은 집에서 만든 잔치국수도 별미가 된다.

 

육수를 낼 때는 다시마, 멸치, 양파, 당근, 대파, 홍고추, 표고버섯, 바지락과 홍합(방금 시장봐와서 있다)을 넣고 끓이다가 후추와 간장과 소금으로 간을 하는데 집에 메밀소바소스가 있다면 한 스푼정도 넣어 간을 맞추면 된다.

 

육수 준비가 끝나면 면을 삻는다. 

우리동네에 방부제를 넣지 않고 국수를 직접 뽑는 가게가 있어 안심하고 국수를 사다먹는다.

 

삶은 국수를 헹궈서 채에 받쳐 물기를 뺀다.

 

그릇에 국수를 담는다.

국수를 삶을 때마다 양을 잘 몰라 오늘도 좀 많이 삶아졌다.

 

그리고 육수를 붓고 김을 구워 잘게 썰어 올리고 홍합이랑 바지락도 올려준다.

홍합이랑 바지락을 넣으면 육수 국물이 더 시원하고 깔끔하다.

그대신 홍합이랑 바지락을 너무 많이 넣지말도록!  

많이 넣게되면 홍합과 바지락의 특유의 맛이 잔치국수의 맛을 빼앗아버린다.

홍합과 바지락은 7개 정도만 넣으면 홍합과 바지락의 맛이 나지 않으면서 잔치국수의 

감칠맛을 내준다.   

 

 

 

 

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멸치다시마 미역국 맛있게 만드는법,미역국간단히끓이는법

만든음식/국,찌개

 

 미역국이라면 당연히 쇠고기나 조갯살, 홍합등을 넣어 끓이는게 일반적이다,

그런데 우리집 미역국은 멸치와 다시마 육수로만 끓인다.

남편은 깔끔하게 미역의 맛이 살아나서 좋다고 한다.

처음엔 남편이 멸치로 미역국을 끓여달라고했을 땐 솔직히 자신이 없어 끓이기 싫었다.

그런데 끓여보니 미역의 시원한 맛이 그대로 살아있고 정말 깔끔한 맛이 느껴진다.

 

일단 미역을 불려놓는다.

 

미역을 불리는 동안 다시마와 멸치를 넣고 국물이 우러나오게 끓인다.

 

육수가 되는 동안 미역을 깨끗이 씻어 놓는다. 

 

한 5~10분 정도 육수를 끓인다.

 

미역과 마늘 한 쪽을 넣고 끓인다. 

 

미역을 넣고 한 10분 정도 끓으면 간장과 소금과 후추로 간을 맞춘다.

미역이 더 우러나오게 더 끓여준다.

 

미역만 보이는 미역국이지만 미역의 시원한 맛이 그대로 우러나왔다.

 

 

 

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