우리집에서 가장 많이 끓이는 국 중에서 미역국이 최고로 자주 끓여먹는 국이다.

아들도 아침에 따뜻한 미역국 먹는걸 좋아하고

국 문화인 시댁이라 국이 빠지면 안되는 신랑이다.

결혼하고는 맛있게 제대로 끓이고 싶어도 깊은맛이 우러나오지 않았는데

이제는 제일 많이 끓여 본 국이 미역국이라 어떻게 해야 깊은맛이 우러나오는지 알게 되었다.

미역을 미리 담가놨다가 불린후

불린 미역은 먹기 좋게 잘라준다.

물을 냄비의 3분의2 정도 넣고 소고기 국거리를 조금 넣어주고 국물용 멸치를 9~10마리 넣어 준다.

소고기만 넣으면 느끼해 질 수 있는데 소고기양을 적게 하고 멸치를 넣어 끓이면

국물이 깔끔하고 개운한데다 더 깊은 맛이 잘 우러나온다.

끓으면 고기의 불순물을 걷어내면서 계속 끓이면서 마늘 다진걸 넣고 또 끓인다.

국물이 약간 우러나왔다 싶으면 미역을 넣고 끓으면

국간장 한 숟가락 반 정도(양에 따라 달라질 수 있음)와 굵은소금을 넣고 간을 한다.

후추가루도 4번 정도 쳐 주고 이제부터 간은 무조건 굵은소금으로 한다.

국이나 찌개는 굵은소금으로 해야 국물이 시원하고 깔끔한 맛이 난다.

맑았던 국물이 약간 불투명해졌다면 거의 된거나 마찬가지다.

난 중간불에서 뚜껑 닫고 30분 정도 끓여줬다.

미역국의 깊은맛을 우려내는 비결은 멸치를 넣고 오래 푹~끓여내는 거다.

미역국 한 그릇만 제대로 끓여내면 다른 반찬이 별로 없어도 밥 한 그릇 문제없이 뚝딱이다.

꾸~~욱 눌러주시면 많은 도움이 됩니다.

행복한 하루되세요~~~