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중국요리꿔바로우 간단한 레시피/ 손님초대요리메뉴/맛있는튀김요리

만든음식/특별요리

 

 중국요리하면 짜장면이나 짬뽕, 거기에서 추가를 하면 일반적으로는

탕수육이 있다.

 

그중에서 탕수육은 집에서 쉽게 만들어 먹는 요리 중에 하나이다.

 

그런데 오늘은 우리 아들이 아주 아주 좋아하는 꿔바로우라는

중국요리를 하기로 했다.

꿔바로우는 탕수육과 거의 똑같다.

돼지고기를 튀긴다는 점이 같지만 내가 하는 방식은 튀김옷이

다르다.

일반 튀김옷은 밀가루나 튀김가루를 반죽해서 튀기기 때문에

돼지고기보다 튀김옷 때문에 살이 찔 가능성이 더 많다.

하지만 나의 꿔바로우는 다이어트를 하는 사람에게는 더 없이 좋은

튀김요리이다.

우리집에서는 꿔버루라고 부른다.

 

일단 돼지고기를 탕수육거리로 사면서 잘라 달라고 한다.

왠만하면 기름이 없는 곳으로 달라고 한다.

그런데 오늘은 아파트 상가의 정육점에서 급히 샀는데 기름이

생각보다 많아 가위로 일일이 기름을 잘라냈다.

 

돼지고기에 후추와 소금으로 버무려 간을 해 놓는다.

여기에 매실액기스를 넣어면 고기가 더 연해지지만 매실액기스가 다

떨어져 오늘은 넣지 못했다.

 

부추를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.

 

돼지고기 튀김옷으로는 감자전분가루를 사용할 거다.

그냥 튀김가루나 부침가루를 사용해도 오케이~

 

전분가루를 간을 해 놓은 돼지고기에 직접부어서 버무려 골고루

버무리면서 무쳐준다.

 

튀김가루나 밀가루를 반죽해서 튀김옷을 하는 것보다 전분가루만

묻혀서 튀기면 칼로리가 적어 칼로리가 적은 튀김요리가 되어

체중에 신경쓰이는 사람들에게 안성맞춤인 것 같다.

하지만 튀김옷이 거의 없다보니 질보다 양이 우선이라면 돼지고기가 많이 들어간다.

 

후라이팬에 기름을 넣어 달궈준다.

 

기름이 달궈지면 튀김옷을 입힌 돼지고기를 넣어 튀겨준다.

 

암웨이 인덕션에는 튀김메뉴가 있어서 튀김온도를 선택하면

그 온도를 계속 유지해줘서 튀김을 하는데 아주 편하다.

그런데 인덕션판이 세라믹으로 되어 있어 내 인덕션이 깨져

금이가 있어서 하나 더 사려고 했는데 지금은 이 인덕션은 품절이

되고 새로운 인덕션이 나왔다고 한다.

그런데 새로나온 인덕션은 검정색이라 내 인덕션과 색상도

안 맞고 내가 쓰던것은 33만5천을 주고 샀는데 새로운 인덕션은

48만원 정도라 가격이 만만치않지만 집에 따로 가스가 없고 인덕션만

사용하는지라 하나 더 있어야 해서 사긴 사야하는데,,,

비싸져도 확~ 비싸져서ㅠㅠ 

그래도 인덕션은 완전 요리를 편하게 한다는점!

 

요렇게 바삭하게 튀겨졌다.

 

탕수육과 다른점은 소스에 있는데 꿔버루는 간장5스푼, 식초 7~8스푼,

생강가루 1티스푼, 참기름1스푼, 설탕4~5스푼을 넣어서 만든다.

신 것을 안 좋아하는 사람은 식초를 맛을 보면서 넣고 단 것이 싫은

사람은 설탕도 맛을 보면서 넣는다.

그런데 일반 중국집에서의 꿔바로우 소스는 탕수육처럼 녹말가루가

들어가 걸쭉해서 탕수육 소스와 비슷하다.

그거에 비하면 내가 만든 소스가 더 깔끔한 맛이 있는것 같다.

 

튀긴 돼기고기를 접시에 담고 그 위에 부추를 얹어준다.

양파를 좋아하면 양파를 슬라이스해서 바닥에 깔아주면 훌륭하게

데코레이션이 되고 맛과 영양에 더 좋다.

 

소스를 뿌리면 골고루 묻지 않고 바닥에 소스가 깔리기만 하기에 찍어 먹는게 더 맛있다.

 

부추의 상큼한 맛이 튀긴 돼지의 느끼함을 잡아주면서

바삭하고 새콤달콤짭쪼름한 맛이 아주 색다르다.

 

 

 

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