마늘이 몸에 좋다지만 가끔 먹는 것보다는 매일 꾸준히 먹는게 중요하다.

우리나라 반찬엔 마늘이 거의 들어가지만 다른재료에 곁들여 들어가기 때문에

마늘을 통째로 먹는거와는 다르다.

그런데 마늘 장아찌로 해서 밥과 함께 일부러 한 개씩이라도 먹는다면

보약이 따로 없을거라 생각한다.

그래서 우리집 식탁엔 늘 있는 반찬 중에 하나가 마늘 장아찌이다,

그런데 가끔 마늘쫑이나 양파, 무우도 같이 넣어 만들기도 한다.

그래서 이번엔 마늘쫑도 같이 넣으려고 준비했다.

재료는 마늘과 마늘쫑 먹기 좋게 자르는데 마늘은 한 개가 먹기 좀 크니까

큰건 1/3로 중간 크기는 1/2로 잘라서 물기를 빼 둔다.

양념으로는 간장:식초:물을  1:1:2정도 비율로  설탕은 8스푼 정도를 준비해서

섞어가며 간을 보면서 입맛에 맞게 조절한다.

유리그릇을 깨끗이 씻어서 말린 후 물기를 뺀 마늘를 먼저 밑에 깔고 

마늘쫑을 위에 얹어 놓는다.  

간장과 물과 설탕을 먼저 간을 맞춰 한 번 끓어오르면 식초를 넣고 다시 끓인다.

이때에 다시마를 2,3장 넣고 같이 끓이면 풍미가 더 해진다. 

식초를 넣고 끓으면 재료에 부어준다. 

뚜껑을 덮어 실온에 보관해서 3~5일 놔뒀다가 냉장고에 넣고

꺼내 먹는데 처음엔 마늘의 매운맛이 남아있긴한데 시간이

지날수록 매운맛이 없어지며 간이 맛있게 들어 새콤달콤함과

아삭한 식감을 느낄 수 있다.