가지의 껍질에 안토시아닌 성분을 다량 함유하고 있어

강력한 항암 작용과 항산화 작용을 한다.

특히 가지의 보라색 색소는 지방질을 잘 흡수하고

혈관 속의 노폐물을 용해, 배설시켜 피를 맑게 한다.

또한 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 고지방 식품과 함께

먹으면 좋다.

1개당 열량이 40칼로리로 저열량 식품이면서

당질과 철분, 칼슘, 무기질, 비타민A,B!, B2, C등 각종

비타민과 식이섬유가 많이 들어 있어 늘어난 체중으로

건강을 위협받는 중년층에게 최고의 식품이다.