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마늘과 마늘쫑 한번에 장아찌 만들면 편리!

만든음식/밑반찬

 

 

마늘이 몸에 좋다지만 가끔 먹는 것보다는 매일 꾸준히 먹는게 중요하다.

우리나라 반찬엔 마늘이 거의 들어가지만 다른재료에 곁들여 들어가기 때문에

마늘을 통째로 먹는거와는 다르다.

그런데 마늘 장아찌로 해서 밥과 함께 일부러 한 개씩이라도 먹는다면

보약이 따로 없을거라 생각한다.

그래서 우리집 식탁엔 늘 있는 반찬 중에 하나가 마늘 장아찌이다,

그런데 가끔 마늘쫑이나 양파, 무우도 같이 넣어 만들기도 한다.

그래서 이번엔 마늘쫑도 같이 넣으려고 준비했다.

재료는 마늘과 마늘쫑 먹기 좋게 자르는데 마늘은 한 개가 먹기 좀 크니까

큰건 1/3로 중간 크기는 1/2로 잘라서 물기를 빼 둔다.

 

양념으로는 간장:식초:물을  1:1:2정도 비율로  설탕은 8스푼 정도를 준비해서

섞어가며 간을 보면서 입맛에 맞게 조절한다.

 

유리그릇을 깨끗이 씻어서 말린 후 물기를 뺀 마늘를 먼저 밑에 깔고 

마늘쫑을 위에 얹어 놓는다.  

 

간장과 물과 설탕을 먼저 간을 맞춰 한 번 끓어오르면 식초를 넣고 다시 끓인다.

이때에 다시마를 2,3장 넣고 같이 끓이면 풍미가 더 해진다. 

 

식초를 넣고 끓으면 재료에 부어준다. 

 

뚜껑을 덮어 실온에 보관해서 3~5일 놔뒀다가 냉장고에 넣고

꺼내 먹는데 처음엔 마늘의 매운맛이 남아있긴한데 시간이

지날수록 매운맛이 없어지며 간이 맛있게 들어 새콤달콤함과

아삭한 식감을 느낄 수 있다.

 

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