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부드럽게 맛있는 언양식바싹불고기 만드는법

만든음식/특별요리

불고기라면 애고 어른이고 모두가 좋아하는 우리나라 대표 국민 고기반찬이다.

고기를 좋아하는 우리집도 불고기를 무지 좋아한다.

예전에 불고기는 그냥 엄마가 여러가지 야채 넣고 국물이 자작하게 만든 불고기를 생각하기 마련인데

내가 일반적으로 생각하는 불고기는 서울식불고기라고 한다.

그리고 즉석에서 양념에 재어 숯불에 굽는 광양식불고기가 있고

광양읍의 특산물인 소고기를 얇게 썰어 양념을 해서 팬이 아닌 석쇠에 구운 광약식 불고기가 있다고 한다.

그래서 오늘 난 광양식으로 얇게 썰어서 양념을 재워 만들어 보기로 했다.

석쇠가 없어 굽지는 못하고 후라이팬에 물기 없이 바싹 볶는 바싹불고기다.

생각만 해도 군침이 돈다~~

 

 

 

 

 

불고기감으로 얇은 소고기를 키친타월로 핏물을 제거해준다.

 

 

 

 

핏물을 대충 제거한 후에 칼로 잘게 잘라줬다.

원래 광양식은 칼집만 내는 정도라고 하는데 난 그냥 잘게 잘라버렸다.

 

 

 

 

소고기가 반근이 넘은양에 대파를 잘게 썰어 넣고 마늘을 4쪽 다져 넣었고

간장 5숟가락, 설탕 2숟가락, 청주 4~5숟가락, 후추를 뿌려줘서 주물러 양념이 배게 한다.

 

 

 

 

그리고 숙성이 되게 30분 정도 놔둔다.

 

 

 

 

달군 후라이팬에 넣어 익힌다.

 

 

 

 

소고기가 익으면서 국물이 생기는데 난 국물을 따라서 버려버렸다.

국물을 버리지 않고 그냥 졸아들때 까지 볶으면 고기가 질겨지기 때문이다.

 

 

 

 

국물을 버렸지만 그래도 조금 남아있는 국물 까지 다 증발할때 까지 볶아주면 완성이다.

 

 

 

 

잘게 썰어서 볶아서인지 젓가락으로 먹기가 좀 불편하다.

그래서 우리 가족 다 숟가락으로 마구 마구 퍼 먹었다.

그런데 숟가락으로 퍼 밥 하고 같이 먹는 맛이 또 기가막히게 맛있다.

양념도 적절하게 잘 배어있는데다 부드럽게 쫄깃하게 씹히는게 너무 맛있다.

언양식바싹불고기 만들기도 쉬운데 맛 까지 완전 엄지척! 이다.

 

 

 

 

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행복한 하루되세요~~~

 

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